Предлагаю испечь необыкновенно вкусные, пышные пирожки из теста, приготовленного на молоке и сухих дрожжах. Особенность этого рецепта в том, что дрожжевое тесто замешивается за считанные минуты, а затем отправляется для подъёма в холодильник на 2 часа. Очень люблю это тесто для пирожков, работать с ним одно удовольствие. Всем советую приготовить воздушные пирожки с капустой по этому рецепту, уверена, разочароваться невозможно!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Прежде всего замесим дрожжевое тесто, для этого в глубокую посуду нужно просеять муку, всыпать соль, сахар, влить растительное масло.
Шаг 2 из 9:
Добавить дрожжи и молоко (молоко для этого теста можно использовать как тёплое, так и холодное).
Шаг 3 из 9:
Тщательно перемешать, замешивая тесто. Оно получится мягким, но больше муки добавлять не нужно. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет, завязать, оставив немного места для подхода. Поместить пакет с тестом в холодильник на 2 часа.
Шаг 4 из 9:
Пока тесто находится в холодильнике, приготовим начинку. Для этого тонко нарезанную капусту нужно смешать с очищенной морковью, натёртой на крупной тёрке, посолить и помять руками. В сковороду влить растительное масло, поставить на огонь. В разогретое растительное масло выложить капусту с морковью, обжарить на среднем огне 5-7 минут, периодически перемешивая. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, перемешать.
Шаг 5 из 9:
Обжаривать минут 5. Затем добавить томатную пасту, специи, сахар, поперчить, если нужно, досолить, перемешать, влить 50-60 миллилитров воды. Тушить капусту под закрытой крышкой на небольшом огне, периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости капусты). В конце добавить измельчённый чеснок, перемешать и убрать с огня. Дать капусте остыть.
Шаг 6 из 9:
Достать тесто из холодильника. Оно должно увеличиться в 2 раза. Выложить тесто из пакета на присыпанную немного мукой рабочую поверхность. Чуть вымесить. Разделить на кусочки весом около 40-50 грамм. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть и немного раскатать в лепёшку. В середину лепёшки выложить 1 столовую ложку тушёной капусты.
Шаг 7 из 9:
Сформировать пирожки, хорошо защипывая края. Форму или противень смазать немного растительным маслом, разместить дрожжевые пирожки с капустой. Смазать взбитым желтком.
Шаг 8 из 9:
Выпекать пирожки с капустой в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяности дрожжевого теста).
Шаг 9 из 9:
Готовые пирожки переложить в большую посуду, застеленную салфеткой, прикрыть чистым полотенцем и дать остыть. У меня, как правило, до остывания дело не доходит, вкуснейшие пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте на молоке, исчезают с невероятной скоростью!
Приятного аппетита!
