Пирожки с капустой на дрожжевом тесте на молоке: 10 фото в рецепте

Предлагаю испечь необыкновенно вкусные, пышные пирожки из теста, приготовленного на молоке и сухих дрожжах. Особенность этого рецепта в том, что дрожжевое тесто замешивается за считанные минуты, а затем отправляется для подъёма в холодильник на 2 часа. Очень люблю это тесто для пирожков, работать с ним одно удовольствие. Всем советую приготовить воздушные пирожки с капустой по этому рецепту, уверена, разочароваться невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с капустой понадобится:

Для дрожжевого теста:

мука - 4-4,5 стаканов (объём стакана 250 мл);

сахар - 2 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

молоко - 500 мл;

растительное масло - 2 ст. л.;

сухие дрожжи - 11 г.

Для начинки:

белокочанная капуста - 500 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

соль - по вкусу;

сахар - 1 ч. л.;

чёрный молотый перец, специи - по вкусу;

растительное масло - 3-4 ст. л. (для жарки) + для смазывания противня;

чеснок - 1 зубчик;

вода - 50-70 мл;

яичный желток - 1 шт. (для смазывания пирожков).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Прежде всего замесим дрожжевое тесто, для этого в глубокую посуду нужно просеять муку, всыпать соль, сахар, влить растительное масло.

Шаг 2 из 9:

Добавить дрожжи и молоко (молоко для этого теста можно использовать как тёплое, так и холодное).

Шаг 3 из 9:

Тщательно перемешать, замешивая тесто. Оно получится мягким, но больше муки добавлять не нужно. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет, завязать, оставив немного места для подхода. Поместить пакет с тестом в холодильник на 2 часа.

Шаг 4 из 9:

Пока тесто находится в холодильнике, приготовим начинку. Для этого тонко нарезанную капусту нужно смешать с очищенной морковью, натёртой на крупной тёрке, посолить и помять руками. В сковороду влить растительное масло, поставить на огонь. В разогретое растительное масло выложить капусту с морковью, обжарить на среднем огне 5-7 минут, периодически перемешивая. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, перемешать.

Шаг 5 из 9:

Обжаривать минут 5. Затем добавить томатную пасту, специи, сахар, поперчить, если нужно, досолить, перемешать, влить 50-60 миллилитров воды. Тушить капусту под закрытой крышкой на небольшом огне, периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости капусты). В конце добавить измельчённый чеснок, перемешать и убрать с огня. Дать капусте остыть.

Шаг 6 из 9:

Достать тесто из холодильника. Оно должно увеличиться в 2 раза. Выложить тесто из пакета на присыпанную немного мукой рабочую поверхность. Чуть вымесить. Разделить на кусочки весом около 40-50 грамм. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть и немного раскатать в лепёшку. В середину лепёшки выложить 1 столовую ложку тушёной капусты.

Шаг 7 из 9:

Сформировать пирожки, хорошо защипывая края. Форму или противень смазать немного растительным маслом, разместить дрожжевые пирожки с капустой. Смазать взбитым желтком.

Шаг 8 из 9:

Выпекать пирожки с капустой в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяности дрожжевого теста).

Шаг 9 из 9:

Готовые пирожки переложить в большую посуду, застеленную салфеткой, прикрыть чистым полотенцем и дать остыть. У меня, как правило, до остывания дело не доходит, вкуснейшие пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте на молоке, исчезают с невероятной скоростью!

Приятного аппетита!