Жареные пирожки с капустой и яйцом

Жареные пирожки с капустой и яйцом - вкуснейшие пирожки для вашего стола. В принципе, жареные пирожки можно приготовить из любого дрожжевого теста, но я настоятельно рекомендую вам попробовать тесто именно по этому рецепту. Тесто я готовила в хлебопечке, можно замесить и руками. Мягенькие, нежные и очень вкусные жареные пирожки с изумительной начинкой обязательно придутся по вкусу Вам и Вашей семье!

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожков с капустой и яйцом понадобится:

Для теста:

мука (высший сорт) - 3 стакана;

вода теплая - 1 стакан;

масло растительное рафинированное - 0,5 стакана;

соль - 2 ч. л. (без горки);

сахар - 1 ст. л.;

дрожжи сухие - 2 ч. л.

Для начинки:

капуста свежая белокочанная - 300 г;

яйца отварные - 2 шт.;

лук репчатый (небольшой) - 1 шт.;

соль, специи, черный молотый перец, паприка - по вкусу;

чеснок - 1 зубчик;

масло растительное - 2-3 ст. л.;

масло подсолнечное (рафинированное) для жарки пирожков.

Стакан - 200 мл.

Процесс приготовления

Если готовите тесто в хлебопечке: в ведерко влить теплую воду, всыпать просеянную муку, по углам распределить соль, сахар и влить растительное масло.

В середину всыпать сухие дрожжи. Поместить ведерко в хлебопечку и выставить режим "Тесто" (у меня - 1 час 30 минут). Если замешиваете тесто вручную: муку просеять в миску, сделать углубление. Всыпать дрожжи, соль, сахар и добавить растительное масло. Немного все смешать с мукой и вливать постепенно теплую воду, замешивая тесто. Замесить плотное, не липнущее тесто. Оставить его, накрыв чистым полотенцем, на 1 час в теплом месте для подхода.

Капусту тонко нашинковать. В сковороду влить растительное масло, поместить в нее порезанный мелко репчатый лук, обжарить минуты 3. После этого добавить капусту, перемешать, посолить, посыпать специями, паприкой и черным молотым перцем.

Тушить капусту 10-15 минут на слабом огне, добавив чуть водички. В конце тушения добавить измельченный чеснок. Капусту выложить в миску, дать остыть. Добавить нарезанные мелкими кубиками отварные яйца, перемешать.

Готовое тесто обмять, разделить его на 16-18 частей. На столе, присыпанном мукой, из каждой части теста сформировать лепешку, в середину которой поместить по 1 столовой ложке начинки.