Плов со свиными рёбрышками

У многих из нас есть любимые рецепты приготовления плова. Обычно я готовлю это блюдо с мякотью свинины, курицы или говядины. Но нравится мне и плов, приготовленный со свиными рёбрышками. Вот с этим рецептом и хочу вас познакомить. Плов получается рассыпчатым, сытным, аппетитным. Готовить его можно в казане, утятнице или в глубокой сковороде.

Ингредиенты

Для приготовления плова со свиными рёбрышками потребуется:

рёбра свиные - 500 г;

рис (я использовала пропаренный рис) - 1 стакан;

лук - 1 шт.;

растительное масло - 3 ст. л.;

морковь - 1 шт.;

приправа для плова - 1 ч. л. (или по вкусу);

соль - по вкусу;

вода - 2,5 стакана;

чеснок - 1 маленькая головка.

Объём стакана 250 мл.

Процесс приготовления

Рёбрышки моем, обсушиваем и нарезаем на порционные кусочки по мясистой части возле косточки. Я готовила плов с пропаренным рисом, его можно не промывать водой (все остальные виды риса желательно промыть водой и дать стечь лишней жидкости).

Я буду готовить плов в глубокой сковороде, также можно взять казан или утятницу. Вливаем на сковороду растительное масло и прогреваем его. Выкладываем свиные рёбрышки и на достаточно сильном огне обжариваем их, иногда перемешивая, примерно 10 минут. Рёбрышки должны со всех сторон покрыться золотистой корочкой.

Очищаем морковку с луком. Лук нарезаем на небольшие кусочки, а морковку - на кубики (или брусочки). Добавляем лук и морковку к обжаренным рёбрышкам, перемешиваем. Убавляем огонь до среднего. Жарим, рёбра с овощами, иногда помешивая, 5 минут.

К рёбрышкам и овощам вливаем 100 миллилитров кипячёной воды, даём закипеть и тушим на небольшом огне под крышкой 10 минут.

Затем всыпаем к свиным рёбрам рис.

Солим, добавляем уже готовую приправу для плова (если такой приправы нет, то можно взять смесь молотых перцев, карри, зиру и барбарис).

Заливаем рис с рёбрышками 2 стаканами тёплой кипячёной воды. В центр втыкаем предварительно хорошо промытую целую головку чеснока, даём воде закипеть, накрываем крышкой.