Рулет "Медовик"

Предлагаю испечь медово-бисквитный рулет с нежнейшей творожной начинкой. Рулет "Медовик" получается вкусным, ароматным, лёгким и воздушным, его можно подать к столу и в будни, и в праздники. Бисквитно-медовый корж очень эластичный, он не трескается во время сворачивания, начинки получается много. Этот рулет настолько аппетитный, что перед подачей его можно даже не украшать, достаточно будет его слегка присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для приготовления рулета "Медовик" потребуется:

Для бисквита:

мука - 160 г;

мёд - 140 г;

сметана (я использовала жирностью 20%) - 60 г;

сливочное масло комнатной температуры - 40 г;

сахар - 30 г;

яйцо - 2 шт.;

сода - 0,5 ч. л.

Для крема:

творожный сыр - 140 г;

масло сливочное комнатной температуры - 140 г;

сахарная пудра - 3 ст. л. (для крема) + для подачи.

Процесс приготовления

Подготовить продукты для медового бисквита. Если мёд у вас засахаренный, тогда растопите его на водяной бане (или в течение 10 секунд в микроволновке на максимальной мощности).

В небольшой ёмкости сметану соединить с содой перемешать. В кастрюлю влить мёд, всыпать сахар, добавить сливочное масло, поставить на средний огонь.

Варить медово-масляную массу, помешивая. Как только масса закипит, добавить сметану, смешанную с содой.

Перемешивая венчиком, варить медово-сметанную массу минут 5 на небольшом огне. Она сначала станет пышной и светлой, а позже приобретёт карамельный оттенок.

Перелить медово-сметанную массу в миску для замешивания теста, оставить на 5 минут (за это время масса немного остынет).

В тёплую медово-сметанную массу по одному добавить яйца, каждый раз хорошо вмешивая их венчиком.

Всыпать частями просеянную муку, перемешивая бисквитно-медовое тесто венчиком до однородности. Тесто для рулета должно получиться не густым.

Противень (у меня 50х40 сантиметров) застелить пергаментом (или ковриком для выпечки). Вылить тесто на противень и разровнять лопаткой.

Выпекать бисквитно-медовый корж в разогретой духовке минут 7-10 (до румяности) при температуре 180 градусов.

Корж слегка остудить и аккуратно отделить его от пергамента (или коврика для выпечки). Для получения крема нужно соединить мягкое сливочное масло (для того чтобы масло было мягким, заранее достаньте его из холодильника, чтобы оно согрелось), творожный сыр и сахарную пудру, перемешать миксером до полного соединения продуктов. Смазать корж кремом.