Бисквитный рулет с творожной начинкой

4 оценки

комментариев

Предлагаю для праздничного стола или для семейного чаепития приготовить восхитительно нежный, вкусный, аппетитный бисквитный рулет с творожной начинкой. А чтобы он стал более нарядным, уже готовый рулет покроем шоколадной глазурью. Рулет получается в меру сладким, не сухим. А готовится он совсем несложно, если точно следовать рецепту. Всем советую порадовать себя и своих близких отличным шоколадным рулетом с начинкой из творога!

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного рулета с творожной начинкой потребуется:

Для бисквита:

яйца - 4 шт.;

сахар - 120 г;

какао - 2 ст. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.;

мука - 90 г.

Для крема:

творог (у меня - жирностью 9%) - 180 г;

сметана жирностью 20% - 180 г;

сахар - 3 ст. л.

Для глазури:

какао - 3 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

молоко - 4 ст. л.;

сливочное масло - 20 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Первым делом испечём шоколадный бисквит. Для замешивания теста нужно в чашу миксера вбить сырые яйца (я взяла размером С0), всыпать сахар.

Шаг 2 из 19:

Взбить яйца с сахаром в течение 7 минут миксером на максимальных оборотах.

Шаг 3 из 19:

Затем всыпать какао и перемешать миксером на небольших оборотах до однородности.

Шаг 4 из 19:

Добавить разрыхлитель и половину муки, полностью вмешать в тесто с помощью силиконовой лопатки. Вмешивать муку нужно тщательно, перемешивая тесто движениями лопатки снизу вверх. И при этом перемешивать тесто нужно аккуратно, стараясь не сбить воздушность взбитых яиц. Далее всыпать муку небольшими частями, полностью вмешивая её и учитывая густоту замешиваемого теста.

Шаг 5 из 19:

Бисквитное тесто должно получиться воздушным, нежным, напоминающим в меру густой крем.

Шаг 6 из 19:

Противень (я использовала противень размером 30х40 сантиметров) застелить пергаментом (или силиконовым ковриком). На застеленный противень вылить тесто, разровнять его силиконовой лопаткой.

Очень важно для этой выпечки выбрать качественный пергамент, к которому корж не будет приставать в процессе выпечки. Я предпочитаю использовать силиконизированную бумагу (о наличии силикона в составе бумаги указано на упаковке бумаги), её можно купить практически в любом магазине в отделе, где продаётся пергаментная бумага.

Шаг 7 из 19:

Духовку заранее разогреть до 180 градусов, затем поставить в неё противень с тестом. Выпекать минут 12-14 (до готовности) при температуре 180 градусов. Готовность выпечки легко проверить, проколов корж сухой зубочисткой, если бисквит уже готов, значит зубочистка после прокола останется чистой и сухой. Важно не пересушить бисквит в духовке. Достать противень из духовки. Переложить корж с противня на стол.

Шаг 8 из 19:

Готовому бисквиту дать остыть в течение 1-2 минут. Затем сразу вместе с бумагой, на которой он выпекался, свернуть горячий корж в рулет, начиная с узкой стороны. Сразу завернуть рулет в тканевое полотенце и оставить остывать при комнатной температуре на 40-60 минут. За это время бисквит полностью остынет и станет более мягким.

Шаг 9 из 19:

По прошествии 40-60 минут бисквит остынет. Теперь можно заняться творожной начинкой для бисквита. Для этого в чашу измельчителя выложить творог и всыпать сахар.

Шаг 10 из 19:

Пробить творог с сахаром в измельчителе в однородную массу (без комочков). Если нет измельчителя, тогда можно пробить творог с сахаром до однородности погружным блендером (или перетереть творог через сито, а затем смешать с сахаром).

Шаг 11 из 19:

Затем добавить к пробитому творогу сметану и перемешать крем лопаткой до однородности. Творожный крем получится воздушным, однородным и очень вкусным.

Шаг 12 из 19:

Развернуть бисквитный рулет, отделить от бумаги. Равномерно смазать бисквитный корж с одной стороны творожным кремом.

Шаг 13 из 19:

Свернуть бисквит с творожной начинкой в плотный рулет, начиная с узкой стороны коржа.

Шаг 14 из 19:

Рулет завернуть в пергамент и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа (я оставляю на ночь), чтобы бисквит пропитался.

Шаг 15 из 19:

После того как бисквит пропитается, можно приготовить шоколадную глазурь для украшения. Для этого в небольшой кастрюльке нужно соединить сахар, какао и молоко.