Творожный кулич с изюмом

Скоро праздник Светлой Пасхи и я предлагаю рецепт творожного кулича с начинкой из изюма. Кулич из творожного дрожжевого теста получается очень вкусным, высоким, красивым и слоистым. При нарезании не крошится и не сыпется. Глазурь можно использовать любую, можно даже купить её в магазине (уже готовую). Из данного количества ингредиентов получается 2 больших кулича. Творожный кулич долго сохраняет свою свежесть и мягкость.

Ингредиенты

Для приготовления творожного кулича с изюмом потребуется:

мука - 400 г;

творог любой жирности - 200 г;

молоко - 200 мл;

сливочное масло - 50 г;

сахар - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

дрожжи сухие - 7 г;

соль - 1/4 ч. л.;

изюм - 150 г.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Творог можно взять любой жирности и консистенции (я использовала жирностью 9%).

Сперва следует сделать опару, для этого в тёплое молоко нужно всыпать сухие дрожжи, добавить 2 чайные ложки сахара, перемешать. Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим, его температура не должна быть выше 40 градусов (иначе дрожжи не заработают). Оставить опару на 5-10 минут (до появления пышной шапки).

Запенившуюся опару влить в глубокую миску, добавить оставшийся сахар, яйцо и соль, перемешать венчиком.

Добавить в миску творог. Если не любите крупинки в тесте, то предварительно пробейте творог погружным блендером или перетрите через сито. Перемешать массу венчиком.

Растопить сливочное масло до жидкого состояния (можно это сделать в микроволновку). Дать маслу остыть до 40 градусов. Влить растопленное масло в миску, вмешать его венчиком.

Частями в получившуюся массу всыпать просеянную муку, замешивая творожное тесто для кулича сначала ложкой, а затем - руками.

Вымешивать минут 10. Тесто по консистенции должно быть податливым, не липнущим к рукам. Затем сформировать из теста колобок и оставить в миске, прикрыв полотенцем, на 1,5 часа в тёплом месте.

По прошествии времени тесто поднимется раза в 2-3 и округлится.

Добавить в тесто изюм и хорошо вмешать его руками в тесто. Чтобы изюм был более нежным в выпечке, его можно предварительно запарить в кипятке (то есть залить кипятком на 5 минут, а затем воду слить и обсушить изюм на полотенце).

Тесто разделить на части и выложить в формы для куличей, заполняя их на половину объёма (у меня получилось 2 кулича). Оставить формы с тестом на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Поставить формы в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать творожные куличи с изюмом минут 35. Готовность куличей проверить деревянной шпажкой (просто проколите куличи сухой шпажкой, если выпечка готова, значит шпажка останется сухой). Готовые куличи достать из духовки, остудить полностью на решётке.