Кекс на растительном масле и молоке

Чтобы кекс получился удачным, используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца разделяем на белки и желтки. Сначала работаем с желтками, белки отставляем в сторонку. Желтки выкладываем в достаточно объёмную миску, вливаем к ним молоко и перемешиваем миксером до однородной консистенции (примерно, 1 минуту).

В получившуюся смесь вливаем растительное масло и перемешиваем в течение 30 секунд миксером.

В отдельную миску просеиваем муку, всыпаем к ней половину стакана сахара, соль и разрыхлитель, перемешиваем мучную смесь ложкой.

Теперь взобьём яичные белки, для этого вливаем их в сухую миску, взбиваем миксером сначала 1 минуту на маленькой скорости. Затем скорость миксера увеличиваем, а в белки постепенно подсыпаем оставшуюся половину стакана сахара. Взбиваем белки с сахаром до получения пены (примерно, 1 минуту).

Взбитые белки переправляем в смесь из желтков, перемешиваем ложкой до однородности.

В получившуюся смесь белков и желтков добавляем в 3-4 захода мучную смесь.

После добавления каждой порции муки ингредиенты перемешиваем ложкой. В итоге получаем гладкое тесто, которое по консистенции должно быть похожим на сметану средней густоты.

Я пекла кекс в силиконовой форме диаметром 18 см. Немного смазываем форму растительным маслом, выкладываем тесто и ставим форму в прогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем кекс, замешанный на растительном масле и молоке, примерно, 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой (воткните конец палочки в середину кекса и достаньте, если палочка осталась сухой, значит кекс пропёкся и можно вынимать его из духовки).

Нежный, мягкий кекс остужаем немного в форме, затем достаём из формы, а после остывания нарезаем его на кусочки и с удовольствием угощаемся. По желанию, кекс можно присыпать сахарной пудрой и украсить ягодами или фруктами.

Посмотрите, каким получился в разрезе кекс на растительном масле и молоке.

Приятного чаепития!