Пирожки с яйцом и репчатым луком

18 оценок

комментариев

Рецепт этих пирожков я взяла в кулинарном журнале, он понравился мне своей простотой. По форме пирожки напоминают сочни. Чаще всего сочни готовятся с творогом, я же предлагаю в качестве начинки использовать вареные яйца, сыр и репчатый лук. Продукты самые простые, а в итоге получаются очень вкусные и сытные пирожки. Любителям песочного теста особенно понравится этот рецепт!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с яйцом и репчатым луком нам потребуется:

Для теста:

260 г муки;

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

4 ст. л. сметаны;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

4 варёных яйца;

2 головки репчатого лука;

70 г сыра;

1 пучок зелени (лук, петрушка, укроп);

растительное масло для жарки;

1 яичный желток для смазывания.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Приготовить тесто, для этого соединить сметану, яйцо, соль и сахар, перемешать.

Шаг 2 из 17:

В глубокую миску всыпать муку и разрыхлитель.

Шаг 3 из 17:

Влить сметанную смесь в муку и перетереть в крошку.

Шаг 4 из 17:

Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и добавить в мучную крошку.

Шаг 5 из 17:

Замесить мягкое и нежное тесто. Сформировать из теста шар, поместить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 6 из 17:

Для приготовления начинки яйца сварить и остудить. Очистить яйца и мелко нарезать.

Шаг 7 из 17:

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 8 из 17:

Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета, иногда помешивая.

Шаг 9 из 17:

Соединить яйца, зелень и обжаренный репчатый лук, перемешать начинку для пирожков.

Шаг 10 из 17:

Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в начинку.

Шаг 11 из 17:

Хорошо перемешать начинку.

Шаг 12 из 17:

Тесто достать их холодильника и на столе, присыпанном мукой, раскатать в пласт толщиной, примерно, 3-5 мм. Затем вырезать кружочки диаметром 10-12 см.

Шаг 13 из 17:

На тесто выложить по 1,5 столовых ложки начинки.

Шаг 14 из 17:

Сложить каждый кружок теста пополам. Края не скрепляем, то есть формируем пирожки, по форме напоминающие сочни (как на фото).

Шаг 15 из 17:

Выложить пирожки на противень и смазать верхушку взбитым желтком.

Шаг 16 из 17:

Выпекать пирожки с начинкой из яйца, сыра, зелени и лука в разогретой духовке при температуре 190 градусов, примерно, 25 минут. Сверху они должны стать золотистого цвета.

Шаг 17 из 17:

Готовую выпечку переложить на тарелку и подать к столу. Пирожки получились очень вкусными, с хрупким песочным тестом и нежной начинкой из вареных яиц и репчатого лука.

Приятного аппетита!