Торт "Панчо" с вишней: 14 фото в рецепте

Каждый год на день рождения свекрови я пеку торт. В этот раз свой выбор остановила на торте "Панчо" с вишней. Одно время я пекла торт по этому рецепту без всякого повода, просто к чаю. Бисквиты для этого торта можно выпекать по своим любимым рецептам. Для светлого бисквита я выбрала бисквит на горячем молоке, а шоколадный бисквит пекла, как в рецепте шоколадного торта с вишней и взбитыми сливками.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Панчо" с вишней нам понадобится:

Для светлого бисквита:

3 яйца;

60 г сливочного масла;

175 г сахара;

170 г пшеничной муки;

8 г разрыхлителя;

120 мл молока;

1 г ванилина;

щепотка соли.

Для шоколадного бисквита:

2 яйца;

280 мл молока;

300 г сахара;

10 г ванильного сахара;

260 г пшеничной муки;

50 г какао-порошка;

50 г сливочного масла;

4 ст. л. растительного масла;

1,5 ч. л. соды;

0,5 ч. л. соли;

1 ст. л. 9% уксуса.

Для крема:

800 г домашней сметаны;

300-350 г сахара;

300 г свежей или замороженной вишни без косточек.

Для глазури:

3 ст. л. какао-порошка;

3 ст. л. сахара;

5 ст. л. молока;

40 г сливочного масла.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Вот такой шоколадный бисквит у меня получился в этот раз. Подробности его приготовления можно посмотреть вот в этом рецепте. Белый бисквит можно приготовить по этому рецепту.

Шаг 2 из 13:

Шоколадный бисквит разрезать на 2 коржа.

Шаг 3 из 13:

Один шоколадный корж нужно оставить целым, второй шоколадный корж нужно нарезать кубиками. Белый бисквит также следует нарезать кубиками.

Шаг 4 из 13:

Для приготовления сметанного крема нужно брать домашнюю сметану или сметану жирностью не менее 30% (если брать не жирную сметану, то нужно будет использовать загуститель, иначе сметана не взобьётся). Сметану взбить с сахаром до загустения массы и сметанный крем готов.

Шаг 5 из 13:

Размороженную вишню нарезать кусочками. В летний период можно готовить со свежей вишней.

Шаг 6 из 13:

В несколько приёмов добавлять кусочки бисквита в сметанный крем (все кусочки бисквита должны быть покрыты сметанным кремом со всех сторон).

Шаг 7 из 13:

Для сборки торта "Панчо" нужно использовать подходящую ёмкость, например, салатник. Застелить его пищевой плёнкой. На дно посуды первым слоем выложить кусочки бисквита, чередуя светлые и тёмные кусочки, которые предварительно окунули в сметанный крем. Сверху выложить вишню.

Шаг 8 из 13:

Далее выложить следующий слой из кусочков бисквита, смазанных сметанным кремом, затем добавить вишню, хорошо утрамбовывая. Выделившийся сок из вишни можно использовать для дополнительной пропитки торта. Продолжать чередовать слои бисквита и вишни, заполняя форму до самого верха.

Шаг 9 из 13:

Когда останется мало кусочков бисквита, выложить сверху целый бисквитный шоколадный корж, который мы отложили. У меня остался небольшой промежуток между формой и шоколадным бисквитом, в него я поместила оставшиеся кусочки бисквита. Тут нужно смотреть по размеру формы, возможно, что бисквитов может быть много, тогда их можно использовать для другого десерта.

Шаг 10 из 13:

Форму поставить на 1 час в холодильник. Затем перевернуть на блюдо и смазать торт остатками крема. Снова убрать в холодильник на несколько часов, чтобы торт "Панчо" с вишней хорошо охладился и его было легко покрыть глазурью.

Шаг 11 из 13:

Чтобы приготовить шоколадную глазурь для торта, необходимо в сотейнике смешать какао и сахар, добавить молоко и прогреть на небольшом огне, постоянно помешивая, до однородности и растворения сахара, затем добавить сливочное масло и размешать до однородного состояния, снять с огня. Покрыть горячей глазурью хорошо охлаждённый торт.