Торт "Пасхальный кулич": 13 фото в рецепте

В этом году на Пасху сделала торт в виде пасхального кулича. Торт "Пасхальный кулич" получился не только красивым, но и очень вкусным, нежным, просто тающим во рту. В разрезе этот торт смотрится очень интересно, а внешне он напоминает кулич. Шоколадный бисквит и нежнейший творожно-сливочный крем отлично сочетаются. Берите рецепт на заметку и готовьте этот вкуснейший торт к пасхальному столу!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Пасхальный кулич" потребуется:

Для бисквита:

яйцо - 6 шт.;

сахар - 230 г;

мука - 70 г;

какао - 50 г;

разрыхлитель - 8 г.

Для крема:

сливки жирностью 33-35% - 220 мл;

сахарная пудра - 5 ст. л.;

творожный сыр - 200 г;

варёная сгущёнка - 1 ст. л. (по желанию).

Для глазури:

сахар - 75 г;

желатин - 3 г;

вода - 30 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Прежде всего испечём бисквит, для этого в чашу миксера (или посуду, в которой удобно будет взбивать миксером) нужно выложить яйца и сахар.

Шаг 2 из 12:

Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в течение 5-7 минут (до получения светлой и воздушной яичной массы).

Шаг 3 из 12:

Во взбитую яичную массу всыпать какао и разрыхлитель, небольшими частями начать добавлять просеянную муку, перемешивая тесто лопаткой. Добавляя муку, учитывайте, что бисквитное тесто должно получиться очень воздушным, в меру густым, напоминающим сметану средней жирности.

Шаг 4 из 12:

Противень (у меня противень размером 40 на 50 сантиметров) застелить пергаментом, выложить тесто, равномерно распределить его и отправить в разогретую духовку. Выпекать корж минут 15 при температуре 180 градусов. Готовность проверить, проколов корж сухой зубочисткой (если зубочистка после прокалывания коржа остаётся сухой, значит выпечка уже готова).

Шаг 5 из 12:

Готовый корж остудить, а затем вырезать 6 коржей диаметром 16 сантиметров. Удобно вырезать коржи нужного диаметра с помощью кулинарного кольца.

Шаг 6 из 12:

Для приготовления крема нужно на высоких оборотах миксера взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Затем добавить творожный сыр и перемешать творожно-сливочный крем миксером до однородного состояния.

Шаг 7 из 12:

Собрать торт "Пасхальный кулич", для этого смазать все коржи творожно-сливочным кремом и выложить друг на друга. Коржи очень воздушные и не требуют дополнительной пропитки. Верхний корж кремом не смазывать.

Шаг 8 из 12:

После того как мы собрали торт, у нас ещё останется достаточно крема. В оставшийся крем можно добавить 1 столовую ложку варёной сгущёнки и взбить миксером до однородности. У нас получится крем красивого кремового цвета.

Шаг 9 из 12:

Смазать бока и верхний корж этим кремом и поставить в холодильник на ночь. Остатки крема убрать в холодильник, они потребуются для выравнивания торта.

Шаг 10 из 12:

На следующий день выровнять бока торта оставшимся кремом и полить глазурью. В качестве глазури для торта "Пасхальный кулич" я приготовила домашнюю глазурь на желатине. Если не хочется возиться, то можно растопить белый шоколад и покрыть им верх торта. Для приготовления глазури на желатине нужно соединить в сотейнике сахар и 15 миллилитров воды, довести до кипения, проварить сироп 1-2 минуты, помешивая (до полного растворения сахара). В небольшой ёмкости соединить желатин и 15 миллилитров холодной воды, перемешать и оставить на 5-7 минут (до набухания желатина). Затем снять горячий сироп, дать немного остыть, после этого добавить в него набухший желатин и взбить миксером получившуюся глазурь в течение 5 минут. Глазурь станет белой и блестящей. Немного остудить глазурь и, как только она начнёт загустевать, аккуратно вылить поверх торта, сделать подтёки.