Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму

4.6
53 оценки
2
комментария
0
лайков в
соцсетях
Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму

Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления вкусной кабачковой икры без стерилизации на зиму. Заготавливала такую икру в прошлом сезоне, безумно понравилась всей семье. Икра очень похожа на магазинную, которая продавалась в Советском Союзе. Икру можно подавать к любым гарнирам, намазывать на хлеб. Из указанных продуктов получается 1 литр заготовки.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры без стерилизации на зиму нам понадобится:
кабачки - 1 кг;
помидоры - 250 г;
морковь - 300 г;
лук репчатый - 300 г;
масло подсолнечное рафинированное - 100 мл;
томатная паста - 1 ч. л.;
перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;
соль - 1 ст. л. без горки;
лимонная кислота - 0,5 ч. л.;
сахар - 0,5 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена (если таковые имеются). Нарезать кабачки на небольшие кубики размером около 2-х см. Добавить соль и оставить кабачки на 30 минут.

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена (если таковые имеются). Нарезать кабачки на небольшие кубики размером около 2-х см. Добавить соль и оставить кабачки на 30 минут.

Шаг 2 из 11:

Нарезать очищенный лук полукольцами.

Нарезать очищенный лук полукольцами.

Шаг 3 из 11:

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Шаг 4 из 11:

Слить с кабачков выделившийся сок и обжарить кабачки в сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Слить с кабачков выделившийся сок и обжарить кабачки в сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, помешивая, до мягкости.

Шаг 5 из 11:

Переложить кабачки в кастрюлю, в которой будет готовиться икра. Дно и стены кастрюли смазать растительным маслом. Следом за кабачками обжарить в сковороде, помешивая, морковь до золотистого цвета. Переложить морковь в кастрюлю к кабачкам.

Переложить кабачки в кастрюлю, в которой будет готовиться икра. Дно и стены кастрюли смазать растительным маслом. Следом за кабачками обжарить в сковороде, помешивая, морковь до золотистого цвета. Переложить морковь в кастрюлю к кабачкам.

Шаг 6 из 11:

Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Шаг 7 из 11:

В сковороде обжарить на растительном масле лук до прозрачности, затем добавить помидоры, перемешать и потушить минуты 3, иногда перемешивая.

В сковороде обжарить на растительном масле лук до прозрачности, затем добавить помидоры, перемешать и потушить минуты 3, иногда перемешивая.

Шаг 8 из 11:

В кастрюлю к кабачкам и моркови добавить лук с помидорами, томатную пасту и сахар.

В кастрюлю к кабачкам и моркови добавить лук с помидорами, томатную пасту и сахар.

Шаг 9 из 11:

Пробить все овощи погружным блендером, а затем поставить на огонь. Варить кабачковую икру около получаса на небольшом огне, постоянно помешивая. Затем добавить молотый чёрный перец и лимонную кислоту. Досолить по вкусу, перемешать и готовить ещё 5 минут, помешивая.

Пробить все овощи погружным блендером, а затем поставить на огонь. Варить кабачковую икру около получаса на небольшом огне, постоянно помешивая. Затем добавить молотый чёрный перец и лимонную кислоту. Досолить по вкусу, перемешать и готовить ещё 5 минут, помешивая.

Шаг 10 из 11:

Заранее простерилизовать банки над паром, крышки ошпарить кипятком. Разложить горячую кабачковую икру в банки и закрутить крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Заранее простерилизовать банки над паром, крышки ошпарить кипятком. Разложить горячую кабачковую икру в банки и закрутить крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Шаг 11 из 11:

Хранить вкуснейшую кабачковую икру, приготовленную на зиму без стерилизации, можно при комнатной температуре в кладовке.

Хранить вкуснейшую кабачковую икру, приготовленную на зиму без стерилизации, можно при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам заготовок!

Автор - 21.10.2017 / 02.09.2022

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
06.09.2021 - 18:08

Добрый день. Два вопроса, соль добавляется 2 раза. Как делить? И лимонная кислота. Если меньше добавить будет храниться? Кисловато получается::заранее спасибо за ответ. 

Ответ на от gekla

06.09.2021 - 21:02

Всю соль добавляйте сразу к нарезанным кабачкам, а когда уже икра будет готова, можно досолить по вкусу. Если Вам по вкусу кажется, что лимонной кислоты много, то можете немного уменьшить её количество, но не забывайте: 1) вкус икры немного изменится после месяца хранения; 2) в этом рецепте лимонка выступает в качестве консерванта, поэтому тщательно отнеситесь к процессу стерилизации банок и раскладывайте в банки икру сразу же, горячей, и закручивайте крышками.

Смотрите еще в разделе "Овощная икра на зиму"

Смотрите еще в разделе "Кабачковая икра"