Рецепт приготовления кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму: 18 фото в рецепте

Предлагаю приготовить на зиму в домашних условиях отличную кабачковую икру, которая варится с добавлением майонеза и томатной пасты. Икорка получается очень вкусной и нежной. Для того, чтобы она приобрела приятную однородную текстуру, её нужно пробить погружным блендером. Уверена, такая икра из кабачков многим придётся по вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления на зиму кабачковой икры с майонезом и томатной пастой потребуется:

кабачки - 2 кг;

морковь - 700 г;

лук - 500 г;

растительное масло - 175 мл;

сахар - 100 г;

уксус 9% - 75 мл;

соль - 1 ст. л.;

перец чёрный молотый - 5 г;

паприка - 5 г;

томатная паста - 250 г;

майонез жирностью 67% - 200 г.

У меня из указанного количества ингредиентов получилось 5 банок: 3 по 700 мл и 2 по 500 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Кабачки вымыть, очистить от шкурки, если семечки крупные, их нужно удалить. 2 килограмма подготовленных кабачков нарезать на кусочки.

Шаг 2 из 17:

Пропустить кабачки через мясорубку.

Шаг 3 из 17:

Морковь почистить и пропустить через мясорубку.

Шаг 4 из 17:

Затем пропустить через мясорубку очищенные луковицы.

Шаг 5 из 17:

Овощи (морковь, кабачки и лук), пропущенные через мясорубку, выложить в большую кастрюлю.

Шаг 6 из 17:

Влить к овощам растительное масло.

Шаг 7 из 17:

Добавить в кастрюлю соль и сахар, перемешать.

Шаг 8 из 17:

Отмерить молотые чёрный перец и паприку, всыпать эти специи в кастрюлю, перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь.

Шаг 9 из 17:

Влить уксус, перемешать и довести до кипения, периодически помешивая.

Шаг 10 из 17:

Варить кабачковую икру с момента закипания 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая.

Шаг 11 из 17:

Пока варится икра, простерилизовать баночки и крышки любым удобным вам способом.

Шаг 12 из 17:

Снять кастрюлю с огня и пробить кабачковую массу погружным блендером.

Шаг 13 из 17:

Снова поставить кастрюлю с кабачковой икрой на огонь, добавить томатную пасту и майонез.

Шаг 14 из 17:

Перемешать икру и варить на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 15 из 17:

Затем сразу же разложить горячую кабачковую икру по простерилизованным банкам и закрутить прокипячёнными крышками.

Шаг 16 из 17:

Перевернуть банки с икрой вверх дном и, тщательно укутав (я укутала в одеяло), дать им полностью остыть.

Шаг 17 из 17:

Кабачковая икра, приготовленная с добавлением майонеза и томатной пасты по этому рецепту, получается, и красивой, и вкусной, и очень нежной. Такая заготовка прекрасно хранится в течение всей зимы в кладовке.