Печенье "Савоярди" (или "Дамские пальчики"), приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, хрустящим, воздушным. Эта выпечка не очень калорийна, ведь в её составе нет жиров и большого количества муки. Печенье "Савоярди", испечённое в домашних условиях, можно подать к чаю, использовать для приготовления тирамису или других десертов.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Это печенье нужно готовить очень быстро, так что начинаем. Первым делом отделите белки от желтков. Белки поставьте в холодильник.
Шаг 2 из 10:
К желткам добавьте половину (то есть 35 грамм) сахарной пудры.
Шаг 3 из 10:
Взбейте на максимальных оборотах миксера в течение 3-4 минут. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объёме. Венчики миксера быстро вымойте, полностью обсушите полотенцем (венчики должны быть абсолютно сухими).
Шаг 4 из 10:
Достаньте белки и начинайте их взбивать чистыми и сухими венчиками миксера. Сначала взбивайте на маленькой скорости, потом добавляя понемногу оставшуюся сахарную пудру, взбивайте на максимальных оборотах миксера до плотных, стойких пиков (в течение 4-5 минут).
Шаг 5 из 10:
Аккуратно добавьте белки в желтки в два приёма: сначала добавляем одну часть - перемешиваем лопаткой (или столовой ложкой) до однородности, затем добавляем вторую часть и снова аккуратно перемешиваем.
Шаг 6 из 10:
Добавляем просеянную муку, перемешиваем лопаткой.
Шаг 7 из 10:
Тесто для печенья "Савоярди" должно получиться воздушным, не очень густым, как на фото. Возьмите кондитерский мешок (я одела его на банку, так будет удобнее наполнять его).
Шаг 8 из 10:
Отсаживайте печенье в виде небольших полосок на пергамент. Если полоски получатся не очень ровными, не переживайте - на вкусе это никак не скажется. Из данного количества теста получается около 25 печенюшек.
Шаг 9 из 10:
Посыпьте их сахарной пудрой два раза (благодаря такой посыпке, на печенье "Савоярди" будет хрустящая корочка). Сразу поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 10-15 минут.
ОЧЕНЬ ВАЖНО! Это тесто не может стоять, поскольку оно бисквитное, его нужно сразу после посыпки сахарной пудрой ставить в духовку.
Шаг 10 из 10:
Готовую выпечку достаньте из духовки, дайте остыть и можете подавать к столу или использовать для приготовления десертов (например, "Тирамису"). Вот так просто можно испечь в домашних условиях печенье "Савоярди". Всем советую попробовать!
Приятного аппетита!