1. Все рецепты
  2. Выпечка

Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине

Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине

Обычно пасхальные куличи покрывают белковой глазурью. Но при нарезке кулича такая глазурь крошится. Предлагаю рецепт сахарной глазури с желатином, которая не крошится и не требует использования белка. Готовится очень быстро и ее можно использовать для украшения других изделий, например, пончиков, рулетов, ромовых баб и т.д. По вкусу напоминает сахарную помадку. Рецепт увидела в интернете и он мне понравился. Предлагаю попробовать и вам.

Ингредиенты

Для приготовления сахарной глазури для пасхального кулича на желатине нам понадобится:
0,5 ч. л. быстрорастворимого желатина;
1 ст. л. холодной кипяченой воды (для разведения желатина);
2 ст. л. воды (кипяток);
100 г сахара.

Процесс приготовления

Сначала подготовим желатин, то есть разводим желатин водой. Для этого заливаем 0,5 чайной ложки быстрорастворимого желатина

Сначала подготовим желатин, то есть разводим желатин водой. Для этого заливаем 0,5 чайной ложки быстрорастворимого желатина

1 столовой ложкой холодной кипячёной воды и оставляем на 15 минут для набухания.

1 столовой ложкой холодной кипячёной воды и оставляем на 15 минут для набухания. Затем варим сироп, для этого в кастрюльку всыпаем 100 грамм сахара и вливаем 2 полные столовые ложки кипящей воды (вода должна полностью покрыть сахар), перемешиваем. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1-2 минуты, чтобы сахар растворился.

Затем варим сироп, для этого в кастрюльку всыпаем 100 грамм сахара и вливаем 2 полные столовые ложки кипящей воды (вода должна полностью покрыть сахар), перемешиваем. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1-2 минуты, чтобы сахар растворился. Долго не кипятите, только пару минут, иначе будет мало жидкости и глазурь получится очень густой. 

Затем добавляем в сироп подготовленный желатин, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения.

Затем добавляем в сироп подготовленный желатин, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения.Выключаем огонь. Охлаждаем сироп до теплого состоянии при частом помешивании. Теперь взбиваем сахарно-желатиновую массу миксером до побеления.

Выключаем огонь. Охлаждаем сироп до теплого состоянии при частом помешивании. Теперь взбиваем сахарно-желатиновую массу миксером до побеления. Сразу наносим глазурь на выпечку, потому что она, благодаря желатину, очень быстро застывает. Если все же глазурь сильно загустела, можно ее слегка подогреть до теплого состояния. Как только нанесли глазурь на один кулич, сразу посыпаем глазурь кондитерскими сахарными украшениями, иначе глазурь застынет и украшения не будут держаться.

Сразу наносим глазурь на выпечку, потому что она, благодаря желатину, очень быстро застывает. Если все же глазурь сильно загустела, можно ее слегка подогреть до теплого состояния. Как только нанесли глазурь на один кулич, сразу посыпаем глазурь кондитерскими сахарными украшениями, иначе глазурь застынет и украшения не будут держаться. Если после нанесения на один кулич глазурь застыла, можно немножко подогреть ее еще раз. Этого количества глазури у меня хватило на 2 больших пасхальных кулича. Глазурь получилась очень вкусной. При разрезании не крошится.

Вот так выглядит кулич с этой глазурью в разрезе.Если после нанесения на один кулич глазурь застыла, можно немножко подогреть ее еще раз. Этого количества глазури у меня хватило на 2 больших пасхальных кулича. Глазурь получилась очень вкусной. При разрезании не крошится. Вот так выглядит кулич с этой глазурью в разрезе.Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт сахарной глазури для пасхального кулича на желатине.

Комментарии

larrys
06.04.2018 - 20:25

Спасибо! Сделала по Вашему рецепту глазурь, мне понравилось. Только один минус, достаточно быстро застывает, во второй раз добавила немного больше воды, она получилась более гянцевая (это на фото видно даже) и времени было более чем достаточно на обмазывание и украшение! Спасибо Вам за чудесные рецепты!!!
Наталья Петрова
06.04.2018 - 14:48

Замечательная помадка!!! Быстро засыхает и при нарезке не крошится и не отваливается. Стала моей любимой! Второй год уже пользуюсь этим рецептом. Советую всем, не разочаруетесь. Светлана, спасибо за рецепт. 🙂🌷   
Светлана Корниенко
29.03.2018 - 00:07

Евгения, не могу сказать , сироп случайно не переварили? Его долго не надо варить, только до растворения сахара, буквально 1-2 минуты и огонь не сильный надо,а то будет карамель, а она как раз липнет к зубам.