Многие с детства помнят ароматное пирожное "Ромовая баба". Такую выпечку можно было встретить практически в каждом кафе и даже в школьной столовой. Предлагаю испечь в домашних условиях наивкуснейшую ромовую бабу. Пирожное получается мягким, немного влажным, со сладкой помадкой сверху. Приготовьте ромовую бабу по этому рецепту, я уверена, такое угощение украсит любое чаепитие!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Для того чтобы замесить тесто, прежде всего сделаем опару. Для этого тёплое молоко (температура около 40 градусов) вливаем в достаточно объёмную миску, кладём раскрошенные свежие (или всыпаем сухие) дрожжи, добавляем 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки, хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Оставляем опару в тепле, примерно, на 15-20 минут.
Шаг 2 из 16:
Через 15-20 минут опара немного увеличится в объёме, на её поверхности появятся пузырьки. Кладём в опару соль, яйцо и оставшийся сахар, ещё раз хорошо перемешиваем.
Шаг 3 из 16:
Просеиваем в опару немного муки и перемешиваем тесто ложкой. Постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками.
Шаг 4 из 16:
Муки может потребоваться немного меньше или больше того количества, которое указано в рецепте, ориентируйтесь на консистенцию теста. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно плотным, не прилипать к рукам.
Шаг 5 из 16:
Добавляем в тесто кусочки сливочного масла комнатной температуры. Вмешиваем масло в тесто руками.
Шаг 6 из 16:
Тесто получается слегка влажным и мягким, для того чтобы оно не заветрилось, накрываем его пищевой плёнкой (или прикрываем полотенцем) и ставим минут на 45-60 в тёплое место.
Шаг 7 из 16:
За это время тесто сильно увеличится в объёме, будет очень мягким и воздушным.
Шаг 8 из 16:
Обминаем тесто и делим его на одинаковые кусочки. У меня получилось 12 кусочков. Кусочки теста скатываем в шарики. Формочки для выпечки слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в них шарики из теста. Для выпечки ромовой бабы лучше всего взять жестяные или силиконовые формочки с волнистыми бортиками. Оставляем тесто в формочках минут на 20 для расстойки.
Шаг 9 из 16:
Выпекаем в заранее прогретой до 200 градусов духовке минут 20-25. Тесто должно ещё немного подняться и покрыться румяной корочкой.
Шаг 10 из 16:
Достаём выпечку из духовки, сразу вынимаем из формочек и горячими ставим на плоскую поверхность вверх дном. Оставляем в таком положении, чтобы выпечка слегка остыла.
Шаг 11 из 16:
Пока выпечка остывает, приготовим ромовую пропитку, для этого в воду кладём сахар и перемешиваем, пока сахар не растворится. Добавляем ром и ещё раз перемешиваем. Если вам не нравится присутствие алкоголя в выпечке, то смесь сахара, воды и рома можно довести до кипения и сразу снять с огня. Алкоголь испарится, а аромат рома останется. Также можно использовать ароматизатор "Ром".
Шаг 12 из 16:
Когда пирожные слегка остынут, обмакиваем их в приготовленную пропитку дном вниз.
Шаг 13 из 16:
Ставим ромовую бабу на доску (или на тарелку) вверх дном и оставляем полностью остыть и немного высохнуть.
Шаг 14 из 16:
Теперь приготовим помадку для ромовой бабы, для этого в сахарную пудру вливаем воду, лимонный сок и тщательно перетираем ложкой до однородности. Помадка должна получиться достаточно густой, медленно стекающей с ложки. Если помадка получилась очень густой, можно разбавить её небольшим количеством воды (или лимонного сока). Если, наоборот, помадка получилась жидкой, добавляем в неё сахарную пудру и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Шаг 15 из 16:
Наносим помадку на остывшие пирожные сначала в один слой, затем, когда глазурь немного застынет, можно нанести второй слой. Убираем приготовленную ромовую бабу в холодильник, пока глазурь полностью не застынет.
Шаг 16 из 16:
Ромовая баба, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту, получается ароматной, мягкой и очень вкусной. Подаём её к праздничному столу или к домашнему чаепитию.
Приятного аппетита!