Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине

4.6
49 оценок
14
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Сахарная глазурь для пасхального кулича на желатине
Фотоотчеты к рецепту:
+6

Обычно пасхальные куличи покрывают белковой глазурью. Но при нарезке кулича такая глазурь крошится. Предлагаю рецепт сахарной глазури с желатином, которая не крошится и не требует использования белка. Готовится очень быстро и ее можно использовать для украшения других изделий, например, пончиков, рулетов, ромовых баб и т.д. По вкусу напоминает сахарную помадку. Рецепт увидела в интернете и он мне понравился. Предлагаю попробовать и вам.

Ингредиенты

Для приготовления сахарной глазури для пасхального кулича на желатине нам понадобится:
0,5 ч. л. быстрорастворимого желатина;
1 ст. л. холодной кипяченой воды (для разведения желатина);
2 ст. л. воды (кипяток);
100 г сахара.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Сначала подготовим желатин, то есть разводим желатин водой. Для этого заливаем 0,5 чайной ложки быстрорастворимого желатина

Сначала подготовим желатин, то есть разводим желатин водой. Для этого заливаем 0,5 чайной ложки быстрорастворимого желатина

Шаг 2 из 9:

1 столовой ложкой холодной кипячёной воды и оставляем на 15 минут для набухания.

1 столовой ложкой холодной кипячёной воды и оставляем на 15 минут для набухания.

Шаг 3 из 9:

Затем варим сироп, для этого в кастрюльку всыпаем 100 грамм сахара и вливаем 2 полные столовые ложки кипящей воды (вода должна полностью покрыть сахар), перемешиваем. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1-2 минуты, чтобы сахар растворился.

Затем варим сироп, для этого в кастрюльку всыпаем 100 грамм сахара и вливаем 2 полные столовые ложки кипящей воды (вода должна полностью покрыть сахар), перемешиваем. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1-2 минуты, чтобы сахар растворился.

Шаг 4 из 9:

Долго не кипятите, только пару минут, иначе будет мало жидкости и глазурь получится очень густой. 

Шаг 5 из 9:

Затем добавляем в сироп подготовленный желатин, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения.

Затем добавляем в сироп подготовленный желатин, тщательно перемешиваем. Доводим до кипения.

Шаг 6 из 9:

Выключаем огонь. Охлаждаем сироп до теплого состоянии при частом помешивании. Теперь взбиваем сахарно-желатиновую массу миксером до побеления.

Выключаем огонь. Охлаждаем сироп до теплого состоянии при частом помешивании. Теперь взбиваем сахарно-желатиновую массу миксером до побеления.

Шаг 7 из 9:

Сразу наносим глазурь на выпечку, потому что она, благодаря желатину, очень быстро застывает. Если все же глазурь сильно загустела, можно ее слегка подогреть до теплого состояния. Как только нанесли глазурь на один кулич, сразу посыпаем глазурь кондитерскими сахарными украшениями, иначе глазурь застынет и украшения не будут держаться.

Сразу наносим глазурь на выпечку, потому что она, благодаря желатину, очень быстро застывает. Если все же глазурь сильно загустела, можно ее слегка подогреть до теплого состояния. Как только нанесли глазурь на один кулич, сразу посыпаем глазурь кондитерскими сахарными украшениями, иначе глазурь застынет и украшения не будут держаться.

Шаг 8 из 9:

Если после нанесения на один кулич глазурь застыла, можно немножко подогреть ее еще раз. Этого количества глазури у меня хватило на 2 больших пасхальных кулича. Глазурь получилась очень вкусной. При разрезании не крошится.

Шаг 9 из 9:

Вот так выглядит кулич с этой глазурью в разрезе.

Если после нанесения на один кулич глазурь застыла, можно немножко подогреть ее еще раз. Этого количества глазури у меня хватило на 2 больших пасхальных кулича. Глазурь получилась очень вкусной. При разрезании не крошится.

Вот так выглядит кулич с этой глазурью в разрезе.

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт сахарной глазури для пасхального кулича на желатине.

Автор - 28.03.2017 / 09.05.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Ответ на от Евгения Морозова

29.03.2018 - 00:07

Евгения, не могу сказать , сироп случайно не переварили? Его долго не надо варить, только до растворения сахара, буквально 1-2 минуты и огонь не сильный надо,а то будет карамель, а она как раз липнет к зубам.

Смотрите еще в разделе "Глазурь"