Жареные пирожки с картошкой и луком: 15 фото в рецепте

Очень люблю жареные пирожки. Полезными их, конечно, не назовёшь, но они такие вкусные, что отказаться от них невозможно. Готовлю их часто с разными начинками - с картошкой и шкварками, с жареной капустой, с грибами, а сегодня хочу предложить рецепт пирожков с картошкой и луком. Пирожки получаются мягкими, аппетитными, с очень вкусной начинкой.

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожков с картошкой и луком потребуется:

Для теста:

40 г свежих дрожжей;

2 ст. л. сахара;

2 ч. л. соли;

500 мл молока;

50 г сливочного масла;

2 ст. л. растительного масла;

1 яйцо;

1-1,2 кг муки.

Для начинки:

10 картофелин;

2 луковицы;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Молоко подогреть, чтобы оно стало тёплым.

Шаг 2 из 14:

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, всыпать 5 столовых ложек просеянной муки, перемешать. Оставить получившуюся опару минут на 30 в тёплом месте (на поверхности опары должна появиться пышная шапочка).

Шаг 3 из 14:

В подошедшую опару добавить соль, растительное масло, растопленное (не горячее) сливочное масло и яйцо, перемешать венчиком. Всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам, выложить его в миску, смазанную растительным маслом.

Шаг 4 из 14:

Тесто, накрыв полотенцем, оставить в тёплом месте (без сквозняков) на 1 час. За это время тесто увеличится в объёме, примерно, вдвое.

Шаг 5 из 14:

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Картошку вымыть, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.

Шаг 6 из 14:

Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, периодически помешивая.

Шаг 7 из 14:

Жарить лук на небольшом огне около 7-10 минут, чтобы лук стал мягким и золотистым.

Шаг 8 из 14:

Тесто вдвое увеличилось в объеме, можно начинать с ним работать.

Шаг 9 из 14:

Когда картофель сварится, воду слить. В картошку добавить обжаренный лук и толкучкой растолочь картофель в пюре, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, хорошо перемешать получившуюся начинку. Тесто обмять и разделить на равные кусочки небольших размеров. У меня получилось 38 штук. Каждый кусочек раскатать в лепёшку и выложить по столовой ложке начинки.