Пирожки с фруктами из дрожжевого теста

Пирожки с фруктами, приготовленные по этому рецепту из дрожжевого теста, получаются мягкими, воздушными. Сладкая, сочная фруктовая начинка делает их такими вкусными, что отказаться и не съесть сразу несколько пирожков просто невозможно. Уверена, такая выпечка точно понравится. В качестве начинки можно использовать не только фрукты, но и ягоды.

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с фруктами из дрожжевого теста нам понадобится:

Для теста:

сухие дрожжи - 2 ч. л.;

сахар - 4 ст. л.;

молоко - 250 мл;

соль - щепотка;

растительное масло - 1 ст. л.;

сливочное масло - 50 г;

ванильный сахар - 1 пакетик;

яйца - 2 шт.;

мука - 500-550 г;

яичный белок - 1 шт. для смазывания пирожков.

Для начинки (можно брать и свежие, и замороженные фрукты и ягоды):

яблоки;

сливы;

малина;

сахар - по вкусу.

Процесс приготовления

В тёплое молоко добавить одну столовую ложку сахара и дрожжи, размешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи ожили. Яйца соединить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, хорошо взбить венчиком до однородности. Соединить яично-сахарную смесь с ожившими дрожжами, хорошо перемешать.

Влить растительное масло и растопленное не горячее сливочное масло, перемешать. Всыпать просеянную муку, щепотку соли и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Муки может понадобиться немного больше, нужно ориентироваться по консистенции теста.

Миску смазать растительным маслом и выложить тесто. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место, без сквозняков, на 1,5-2 часа, оно должно увеличиться в объеме в несколько раз. За это время нужно обмять тесто два раза.

Пока дрожжевое тесто подходит, можно подготовить фруктовую начинку для пирожков.

Фрукты и ягоды вымыть. Яблоки очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Если у Вас замороженные ягоды или фрукты, их нужно разморозить, слить выделившийся сок и можно использовать в качестве начинки.

Из слив удалить косточки и нарезать небольшими кубиками.

Малину вымыть и обсушить, выложив её в сито или на бумажное полотенце.

Подошедшее тесто ещё раз обмять.

Поверхность, на которой будете формировать пирожки, немного смазать растительным маслом. Тесто разделить на 15 равных частей.

Каждую часть теста раскатать в лепёшку, в центр которой выложить фруктовую начинку и посыпать 0,5-1 чайной ложкой сахара (количество сахара регулируйте, в зависимости от сладости фруктов).

Скрепить края лепешки, формируя пирожок.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Дать постоять в тёплом месте минут 10. Затем смазать взбитым белком с помощью силиконовой кисточки и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до красивого румяного цвета примерно 25-30 минут. Время выпечки зависит от Вашей духовки.

Тёплые пирожки снять с пергамента, чтобы они не прилипли и подавать на стол. Воздушные, мягкие, сладкие пирожки с фруктами, приготовленные из дрожжевого теста, подать к столу. Очень вкусно с молоком, компотом или чаем.