Рецепт бездрожжевого ржаного хлеба

3.8

5 оценок

Фотоотчеты

комментариев

код

Для тех кто придерживается диеты, для сторонников здорового питания хочу предложить рецепт домашнего бездрожжевого ржаного хлеба. Хлебушек получается очень вкусным, а готовится совершенно просто. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бездрожжевого ржаного хлеба понадобится:

мука пшеничная (высшего или 1 сорта) - 1,5 стакана;

мука ржаная - 1,5 стакана;

отруби (любые) - 1,5 ст. л.;

сода - 3/4 ч. л.;

соль - 1 ч. л. (без горки);

солод сухой - 1 ст. л.;

кефир 1% - 150 мл;

сухие ароматные травы - 0,5 ч. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

вода теплая - 100 мл + 30 мл для солода;

масло растительное для смазывания формы.

Стакан емкостью 250 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

В глубокую посуду просеять два вида муки.

Шаг 2 из 7:

Солод залить теплой (даже горячей) водой, размешать и оставить на 10 минут.

Шаг 3 из 7:

К муке добавить отруби, соду, соль, сухие ароматные травы, кориандр.

Шаг 4 из 7:

Мучную смесь перемешать, сделать углубление, влить солод.

Шаг 5 из 7:

Кефир смешать с теплой водой и вливать в углубление частями, замешивая тесто. Замесить густое и довольно липкое тесто. Притрусить его немного мукой и оставить, накрыв пленкой, на 1 час.

Шаг 6 из 7:

Форму смазать растительным маслом и присыпать отрубями, поместить в нее тесто. Оставить тесто еще на 1 час.

Шаг 7 из 7:

Духовку разогреть до 40 градусов, отправить в нее форму с тестом на 15 минут. После этого увеличить температуру до 180-190 градусов и выпекать хлеб 45-50 минут. Хлебушек остудить на решетке и дать ему отлежаться 5-6 часов. Ароматный и полезный бездрожжевой ржаной хлеб получается не слишком высоким, с чуть влажноватым мякишем, но очень-очень вкусным!

Приятного Вам аппетита!