Рецепт бездрожжевого ржаного хлеба

Для тех кто придерживается диеты, для сторонников здорового питания хочу предложить рецепт домашнего бездрожжевого ржаного хлеба. Хлебушек получается очень вкусным, а готовится совершенно просто. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бездрожжевого ржаного хлеба понадобится:

мука пшеничная (высшего или 1 сорта) - 1,5 стакана;

мука ржаная - 1,5 стакана;

отруби (любые) - 1,5 ст. л.;

сода - 3/4 ч. л.;

соль - 1 ч. л. (без горки);

солод сухой - 1 ст. л.;

кефир 1% - 150 мл;

сухие ароматные травы - 0,5 ч. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

вода теплая - 100 мл + 30 мл для солода;

масло растительное для смазывания формы.

Стакан емкостью 250 мл.

Этапы приготовления

В глубокую посуду просеять два вида муки.

Солод залить теплой (даже горячей) водой, размешать и оставить на 10 минут.

К муке добавить отруби, соду, соль, сухие ароматные травы, кориандр.

Мучную смесь перемешать, сделать углубление, влить солод.

Кефир смешать с теплой водой и вливать в углубление частями, замешивая тесто. Замесить густое и довольно липкое тесто. Притрусить его немного мукой и оставить, накрыв пленкой, на 1 час.

Форму смазать растительным маслом и присыпать отрубями, поместить в нее тесто. Оставить тесто еще на 1 час.

Духовку разогреть до 40 градусов, отправить в нее форму с тестом на 15 минут. После этого увеличить температуру до 180-190 градусов и выпекать хлеб 45-50 минут. Хлебушек остудить на решетке и дать ему отлежаться 5-6 часов. Ароматный и полезный бездрожжевой ржаной хлеб получается не слишком высоким, с чуть влажноватым мякишем, но очень-очень вкусным!

Приятного Вам аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (3 голоса)

10.05.16 / 16.05.20 автор фото и рецепта: Елена Калинина

Этот рецепт представлен в разделах:

Хлеб в духовке Хлеб на кефире

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Просмотреть комментарии
(17 комментариев)

Добрый день. Обычно пеку хлеб на сыворотке,а вчера подарили солод,попробовала испечь с его добавлением,ориентируясь на ваш рецепт,т.к.с ним раньше дела не имела. С добавлением кориандра получился очень похожим на магазинный. Спасибо вам! И ещё вопрос,какие вы травы добавляете в хлеб?

ответить

10 Март, 2021 - 14:10 — Елена Калинина

Вы знаете, не могу точно

Вы знаете, не могу точно сказать какие травы добавила в этом хлебе, пеку постоянно и всегда кладу те, что есть в наличии. Добавляла сушеную петрушку, хмели-сунели, прованские травы - всегда очень вкусно получалось.

ответить

26 Январь, 2021 - 18:38 — Юлия Ленская

Елена, стакан брать сколько

Елена, стакан брать сколько мл? Второй вопрос-тесто замесили, накрыли пленкой и оставили на 1час.... в тепле?

ответить

26 Январь, 2021 - 23:39 — Елена Калинина

Юлия, в ингредиентах, в самом

Юлия, в ингредиентах, в самом низу написано - стакан емкостью 250 мл. Оставлять тесто в тепле конечно..

ответить

27 Январь, 2021 - 11:48 — Юлия Ленская

Точно! Не обратила внимание.

Точно! Не обратила внимание. Вот какой хлебушек у меня получился .Выход 508 гр( но я отмеряла муку стаканом 200 мл).

ответить

27 Январь, 2021 - 14:44 — Елена Калинина

Юля, хлебушек у вас получился

Юля, хлебушек у вас получился просто шикарным, я долго рассматривала и сам хлеб, и разрез его, который очень красивый. Видно, что хлеб был правильно замешан, выдержан и отлично пропекся. Очень рада, что поделились фотками!