Всем сторонникам здорового питания предлагаю испечь в духовке ржаной хлеб, замешанный на солоде и кефире без добавления дрожжей. Хлебушек получается очень вкусным, ароматным, с чуть влажноватым мякишем. Готовится совершенно просто, обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
В глубокую посуду просеять пшеничную и ржаную муку.
Шаг 2 из 6:
В небольшую ёмкость всыпать солод, залить 30 миллилитрами достаточно горячей воды, перемешать и оставить на 10 минут.
Шаг 3 из 6:
В миску с мукой добавить соду, соль, сухие ароматные травы, кориандр, перемешать. В получившейся мучной смеси сделать углубление, влить солод.
Шаг 4 из 6:
Кефир можно взять любой жирности (я использовала жирностью 1%). В отдельной ёмкости кефир смешать со 100 миллилитрами тёплой воды. Получившуюся смесь частями вливать в углубление в мучной смеси, замешивая тесто вначале столовой ложкой, а затем вымешивая его руками. Ржаное тесто, замешанное на солоде, должно получиться достаточно мягким и довольно липким. Притрусить его немного пшеничной мукой и оставить, накрыв плёнкой (или полотенцем), на 1 час.
Шаг 5 из 6:
Форму для выпечки смазать растительным маслом, присыпать немного пшеничной мукой, поместить в неё тесто. Оставить тесто ещё на 1 час, прикрыв плёнкой (или полотенцем).
Шаг 6 из 6:
Духовку разогреть до 40 градусов, отправить в неё форму с тестом на 15 минут. После этого увеличить температуру до 180-190 градусов и выпекать ржаной хлеб 45-50 минут. Готовый хлеб достать из духовки, дать немного остыть, вынуть из формы, переложить на решётку, оставить до полного остывания. Хлебу после остывания нужно дать отлежаться на решётке в течение 5-6 часов. Ароматный и полезный бездрожжевой ржаной хлеб получается не слишком высоким, очень-очень вкусным, с чуть влажноватым мякишем. Уверена, хлеб на солоде понравится всей семье!
Приятного аппетита!