Папарделли с грибным соусом: 8 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (7)
Разделы (3)

5.0

4 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

код

Лика Мостовая

Автор рецепта

В итальянской кухне особое внимание занимают различные пасты с причудливыми названиями. Паста "папарделли" - это ленточки, которые по ширине следуют после "феттучини". Приготовить пасту можно в домашних условиях и подать её с грибным соусом. Это очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления пасты папарделли нам понадобится:

100 г муки;

100 г семолины;

3 пучка зелени (укроп, петрушка, базилик, у меня - укроп, петрушку и сухой базилик);

2 яйца;

300-400 г грибов (у меня шампиньоны);

1/2 стакана белого вина;

4 ст. л. сливок 15%;

1 лук-порей;

1 лавровый лист;

2-3 горошины чёрного перца;

3-4 ст. л. растительного масла;

50-70 г пармезана или твёрдого сыра;

соль, чёрный перец - по вкусу.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4

Калорийность, белки, жиры, углеводы

204ккал

Калорийность

Белки

18%

6.4 г

Жиры

29%

10.6 г

Углеводы

53%

19.1 г

45%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Зелень мелко нарезать. Просеять в миску муку, добавить семолину и соль. Сделать небольшое углубление, вбить яйца и половину зелени.

Шаг 2 из 7:

Замесить тесто, если понадобится добавить каплю воды. Тесто должно быть гладким, как для пельменей.

Шаг 3 из 7:

Раскатать тесто как можно тоньше. Рабочую поверхность немного присыпать мукой и верх теста также присыпать мукой и немного стряхнуть. Оставить немного подсохнуть, пока будет готовиться грибной соус.

Шаг 4 из 7:

Затем тесто разрезать на тонкие полоски шириной 0,7-1 см. Взять с одной стороны и встряхнуть, чтобы все полоски расправились.

Шаг 5 из 7:

Для приготовления грибного соуса нарезать кольцами лук-порей, шампиньоны - пластинками. В глубокую сковороду налить растительное масло, добавить грибы и лук, к ним лавровый лист и перец горошек. Тушить на маленьком огне 15 минут. Затем добавить вино, оставшуюся зелень, сливки соль, перец, тушить ещё 5 минут. Пасту опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут. Затем воду слить.