Равиоли - блюдо итальянской кухни, аналог наших пельменей и вареников. Равиоли могут готовиться со всевозможными начинками, чаще всего - это сыр и грибы. Предлагаю вам попробовать равиоли с грибами. По этому рецепту равиоли получаются очень вкусными, с тонким, мягким тестом и сочной грибной начинкой. Подать их можно с кетчупом, сырным соусом или любым другим соусом на ваш вкус.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Вначале замесим тесто для равиоли, для этого в миску нужно насыпать муку, добавить хорошую щепотку соли и сырое яйцо.
Шаг 2 из 10:
Влить 20-25 мл холодной воды и замесить плотное, достаточно тугое тесто. Прикрыть его плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 3 из 10:
Пока тесто "отдыхает", займёмся грибной начинкой для равиоли. Очищенный лук мелко нарезать, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом.
Шаг 4 из 10:
Лук обжарить на среднем огне до мягкости (в течение 4-5 минут), после этого добавить мелко нарезанные шампиньоны. Посолить грибы, поперчить, посыпать специями.
Шаг 5 из 10:
Обжарить грибы на среднем огне до испарения жидкости (5-7 минут), затем добавить 1 столовую ложку сметаны, перемешать.
Шаг 6 из 10:
Прогреть грибы на небольшом огне минуты 3-4, затем снять с огня и остудить начинку для равиоли.
Шаг 7 из 10:
Тесто нужно очень тонко раскатать (чем тоньше, тем лучше) на припылённой мукой поверхности. Визуально (или намечая тыльной стороной лезвия ножа) разделить тесто на квадраты размером 5 см х 5 см на одной половине теста (как на фото). В центр каждого квадрата выложить по 1-2 чайные ложки грибной начинки.
Шаг 8 из 10:
Накрыть начинку пустой стороной теста и фигурным (или обычным) ножом нарезать квадратные равиоли. Если края равиоли плохо скрепляются, аккуратно слепить их пальцами.
Шаг 9 из 10:
Выложить равиоли с грибами в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 5-7 минут.
Шаг 10 из 10:
Подавать очень вкусные равиоли, приготовленные с грибами, в горячем виде с кетчупом или любым соусом, посыпав свежемолотым чёрным перцем.
Приятного аппетита!