Равиоли с грибами

1 оценка

комментариев

Равиоли - блюдо итальянской кухни, аналог наших пельменей и вареников. Равиоли могут готовиться со всевозможными начинками, чаще всего - это сыр и грибы. Предлагаю вам попробовать равиоли с грибами. По этому рецепту равиоли получаются очень вкусными, с тонким, мягким тестом и сочной грибной начинкой. Подать их можно с кетчупом, сырным соусом или любым другим соусом на ваш вкус.

Ингредиенты

Для приготовления равиоли с грибами понадобится:

Для теста:

мука высшего сорта - 150 г;

яйцо (среднее) - 1 шт.;

соль - щепотка;

вода холодная - 20-25 мл.

Для грибной начинки:

шампиньоны (или вешенки) свежие - 150 г;

лук репчатый - 1 шт.;

сметана - 1 ст. л.;

масло сливочное - 25 г;

соль, перец чёрный свежемолотый, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Вначале замесим тесто для равиоли, для этого в миску нужно насыпать муку, добавить хорошую щепотку соли и сырое яйцо.

Шаг 2 из 10:

Влить 20-25 мл холодной воды и замесить плотное, достаточно тугое тесто. Прикрыть его плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 3 из 10:

Пока тесто "отдыхает", займёмся грибной начинкой для равиоли. Очищенный лук мелко нарезать, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом.

Шаг 4 из 10:

Лук обжарить на среднем огне до мягкости (в течение 4-5 минут), после этого добавить мелко нарезанные шампиньоны. Посолить грибы, поперчить, посыпать специями.

Шаг 5 из 10:

Обжарить грибы на среднем огне до испарения жидкости (5-7 минут), затем добавить 1 столовую ложку сметаны, перемешать.

Шаг 6 из 10:

Прогреть грибы на небольшом огне минуты 3-4, затем снять с огня и остудить начинку для равиоли.

Шаг 7 из 10:

Тесто нужно очень тонко раскатать (чем тоньше, тем лучше) на припылённой мукой поверхности. Визуально (или намечая тыльной стороной лезвия ножа) разделить тесто на квадраты размером 5 см х 5 см на одной половине теста (как на фото). В центр каждого квадрата выложить по 1-2 чайные ложки грибной начинки.

Шаг 8 из 10:

Накрыть начинку пустой стороной теста и фигурным (или обычным) ножом нарезать квадратные равиоли. Если края равиоли плохо скрепляются, аккуратно слепить их пальцами.