Пасхальная корзинка с гостинцем

Хочу поделиться своим рецептом приготовления куличика (пасхи), пасхальной корзинки и писанок (крашеных яиц). Немного поработав, получим вкусный, аппетитный обед.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

Для пасхальной корзинки:

200 мл кефира;

11 г сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1 яйцо;

50 г сливочного масла;

400-450 г муки;

на кончике ножа ванилин;

1 яичный белок для смазывания корзинки.

Для пасхального кулича:

250 мл кефира;

11 г сухих дрожжей;

1/3 стакана сахара;

4 г ванилина;

4 яичных желтка;

50 г сливочного масла;

500-600 г муки;

изюм, цукаты - по вкусу.

Для белковой глазури:

2 яичных белка;

200 г сахарной пудры;

1 щепотка соли;

кондитерская посыпка для украшения.

Для окрашивания яиц:

5 куриных яиц;

100-150 г луковой шелухи;

1 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления

Для приготовления теста для пасхальной корзинки добавить в тёплый кефир дрожжи, сахар и 2-3 ложки муки, хорошо перемешать и, накрыв салфеткой, оставить опару на 15-20 минут в тёплом месте.

Яйцо слегка взбить с растопленным сливочным маслом, солью и ванилином. Полученную смесь влить в готовую опару.

Добавляя постепенно муку, замесить нежное, мягкое тесто, накрыть салфеткой и дать ему время для подхода.

Готовое тесто обмять, раскатать его в пласт толщиной примерно 5 мм.

Нарезать тесто на полоски одинаковой длины и ширины. Три полоски отложить в сторону, они понадобятся для формирования ручки пасхальной корзины.

Термостойкую посуду перевернуть вверх дном, обернуть со всех сторон фольгой и по всей длине выложить нарезанные полоски теста.

Переплести вертикальные полоски с горизонтальными в шахматном порядке и оставить минут на 10. По истечении времени смазать пасхальную корзинку яичным белком и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.

Из отложенных трёх полосок сплести косичку, выложить сверху на термостойкую посуду, обернутую в фольгу, и испечь "ручку" корзины. Готовую ручку прикрепить к испеченной корзине с помощью деревянных шпажек.

Для приготовления пасхального кулича добавить в теплый кефир дрожжи, ванильный сахар, ложку сахара, две ложки муки, перемешать и поставить опару для подхода в теплое место.

Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить до полного растворения сахара. Полученную яичную массу влить в подошедшую опару, добавить растопленное негорячее сливочное масло и перемешать.

Изюм залить на 5 минут кипятком, а потом выложить на салфетку и дать ему обсохнуть.

В тесто добавить изюм и цукаты.

И, постепенно подсыпая муку, замесить нежное тесто, накрыть его влажной салфеткой и поставить на 15-20 минут для подхода.

Хорошо подошедшее тесто выложить в формы для выпечки куличей и ещё раз оставить для подхода. Затем поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать пасхальные куличи до готовности (готовность можно проверить деревянной лучинкой), примерно 25-30 минут.

Для приготовления глазури охлажденные яичные белки взбить с щепоткой соли до густых пиков, затем начать постепенно добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать (взбивать не менее 5 минут).