Пасхальные куличи: 9 фото в рецепте

Пасхальные куличики очень любят и взрослые, и дети. Я люблю их и горячими, и зачерствевшими (в виде сухариков). Часто готовлю по этому рецепту куличи на кефире и сметане - никогда он меня не подводил. Куличики получаются мягкими, ароматными и вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления пасхальных куличей потребуется:

200 мл кефира;

5 яиц (желтки - в тесто, белки - для глазури);

100 г сливочного масла;

3 ст. л. домашней сметаны;

1,5 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

150 г сахара;

1/3 ч. л. ванилина;

11 г сухих дрожжей;

1 лимон;

1 апельсин;

550-650 г муки;

3-5 кумкватов (по желанию);

по пригоршне изюма, цукатов, сушеной вишни.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

В теплый кефир добавить сухие дрожжи, 2-3 чайные ложки муки и 2 чайные ложки сахара, оставить опару минут на 20 в тёплом месте, чтобы дрожжи ожили.

Шаг 2 из 8:

Взбить яичные желтки с ванилином и оставшимся сахаром в однородную густую массу и добавить в подошедшую опару, перемешать. Добавить сметану, растопленное сливочное масло, растительное масло и соль, перемешать.

Шаг 3 из 8:

Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 из 8:

Цедру и мелко нарезанные кумкваты добавить в тесто.

Шаг 5 из 8:

Изюм и сушеную вишню обдать кипятком, обсушить на салфетке. Затем цукаты, вишню и изюм добавить в тесто.

Шаг 6 из 8:

Добавляя частями муку, замесить не липнущее к рукам, мягкое тесто и оставить в тёплом месте. Тесто хорошо поднимется.

Шаг 7 из 8:

Подошедшим тестом наполнить формы для выпечки куличей (заполнять тестом, примерно, до половины объёма), снова дать тесту подняться и отправить на 25-35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Шаг 8 из 8:

Готовые куличи смазать белковой глазурью и посыпать кондитерской посыпкой. Куличи, приготовленные на кефире и сметане по этому рецепту, получаются мягкими и очень вкусными.