Курица, фаршированная блинами

108 оценок

комментария

Рецепт приготовления курицы, фаршированной блинами, - достаточно трудоемкий. Но могу с уверенностью сказать, что это - наше семейное блюдо. Мы стараемся готовить его на каждый праздник или когда собираемся всей большой семьей вместе. Первым, кто приготовил такую курочку, была моя мама, а затем она научила нас с сестрой. Чтобы приготовить такое блюдо, главное - иметь терпение и желание удивить своих родных и гостей. Этим замечательным рецептом хочу поделиться с Вами.

Ингредиенты

Для приготовления курицы, фаршированной блинами, потребуется:

курица - 1 шт. (у меня вес курицы 2,300 кг);

соль - по вкусу;

чёрный молотый перец - по вкусу.

Для блинов (получится примерно 10-13 блинов):

яйцо - 1-2 шт.;

молоко - 500 мл;

соль - 1 ч. л. (без горки);

мука - 250 г;

растительное масло - 3 ст. л.

Для начинки:

шампиньоны свежие - 300 г;

лук - 1 шт.;

яйцо - 2 шт.;

сыр твёрдый - 100 г;

соль, перец, специи - по вкусу;

сметана - 100 мл;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Курицу вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2 из 20:

Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа. Также аккуратно отделить кожу со стороны спины. Ножки освободить от кожи, надломить и разрезать по суставу. Ножки заправить обратно в кожу. Также по суставам подрезать крылышки.

Шаг 3 из 20:

Снять кожу с курицы, как чулок. Посолить её и поперчить изнутри и снаружи.

Шаг 4 из 20:

Куриное мясо отделить от костей

Шаг 5 из 20:

и пропустить через мясорубку.

Шаг 6 из 20:

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжарить грибы до полного испарения жидкости, в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

Шаг 7 из 20:

Очищенный лук мелко нарезать и добавить к грибам. Жарить 4-5 минут, помешивая.

Шаг 8 из 20:

Готовые грибы с луком посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 9 из 20:

Остудить грибы с луком и добавить к фаршу вместе с 1 яйцом и специями, перемешать. Начинка для блинов готова.

Шаг 10 из 20:

Для приготовления блинов смешать яйца, молоко, растительное масло и соль. Добавить порциями просеянную муку, перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков. Должно получиться однородное, жидкое тесто.

Шаг 11 из 20:

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Перед выпеканием первого блина сковороду немного смазать растительным маслом.

Шаг 12 из 20:

Получится примерно 10-13 блинов. Они должны быть тоненькими.

Шаг 13 из 20:

Блин смазать тонким слоем сметаны. Равномерно распределить начинку.

Шаг 14 из 20:

Свернуть блинчик в трубочку, чтобы начинка оказалась внутри.

Шаг 15 из 20:

Яйцо взболтать вилкой с щепоткой соли. Твёрдый сыр натереть на терке. Подготовленный блинчик с начинкой мокнуть сначала в яйцо,

Шаг 16 из 20:

затем обвалять в сыре. Это поможет при выпекании склеить наши блинчики между собой и при разрезании блюда они не будут разваливаться.

Шаг 17 из 20:

Заполнить куриную кожу блинчиками (для фаршировки курицы у меня ушло 7,5 блинов: 6 блинов - на брюшко, половина блина - в горловину и в крылышки, остальные блины не пропали, моя семья съела их с мёдом).

Шаг 18 из 20:

Брюшко и горловину зашить нитками. Ножки и крылышки перевязать ниткой, придавая курице красивую форму. Смазать курицу, фаршированную блинами, тонким слоем сметаны (или майонеза), положить в жаропрочную форму. На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопнула при запекании. Готовить курицу 60-80 минут при температуре 180 градусов.