Курица, фаршированная блинами

Курица, фаршированная блинами

Рецепт приготовления курицы, фаршированной блинами, - достаточно трудоемкий. Но могу с уверенностью сказать, что это - наше семейное блюдо. Мы стараемся готовить его на каждый праздник или когда собираемся всей большой семьей вместе. Первым, кто приготовил такую курочку, была моя мама, а затем она научила нас с сестрой. Чтобы приготовить такое блюдо, главное - иметь терпение и желание удивить своих родных и гостей. Этим замечательным рецептом хочу поделиться с Вами. 

Ингредиенты

Для приготовления курицы, фаршированной блинами, потребуется:
курица - 1 шт. (у меня вес курицы 2,300 кг);
соль - по вкусу;
чёрный молотый перец - по вкусу.
Для блинов (получится примерно 10-13 блинов):
яйцо - 1-2 шт.;
молоко - 500 мл;
соль - 1 ч. л. (без горки);
мука - 250 г;
растительное масло - 3 ст. л.
Для начинки:
шампиньоны свежие - 300 г;
лук - 1 шт.;
яйцо - 2 шт.;
сыр твёрдый - 100 г;
соль, перец, специи - по вкусу;
сметана - 100 мл;
растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной блинамиКурицу вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. 

Курицу вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа. Также аккуратно отделить кожу со стороны спины. Ножки освободить от кожи, надломить и разрезать по суставу. Ножки заправить обратно в кожу. Также по суставам подрезать крылышки.

Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа. Также аккуратно отделить кожу со стороны спины. Ножки освободить от кожи, надломить и разрезать по суставу. Ножки заправить обратно в кожу. Также по суставам подрезать крылышки.
Снять кожу с курицы, как чулок. Посолить её и поперчить изнутри и снаружи. 

Снять кожу с курицы, как чулок. Посолить её и поперчить изнутри и снаружи. Куриное мясо отделить от костей 

Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. 

и пропустить через мясорубку. 
Шампиньоны почистить, помыть и нарезать кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжарить грибы до полного испарения жидкости, в течение 10-15 минут, периодически помешивая.  

Шампиньоны почистить, помыть и нарезать кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжарить грибы до полного испарения жидкости, в течение 10-15 минут, периодически помешивая.  
Очищенный лук мелко нарезать и добавить к грибам. Жарить 4-5 минут, помешивая. 

Очищенный лук мелко нарезать и добавить к грибам. Жарить 4-5 минут, помешивая. 
Готовые грибы с луком посолить и поперчить по вкусу.

Готовые грибы с луком посолить и поперчить по вкусу.
Остудить грибы с луком и добавить к фаршу вместе с 1 яйцом и специями, перемешать. Начинка для блинов готова. 

Остудить грибы с луком и добавить к фаршу вместе с 1 яйцом и специями, перемешать. Начинка для блинов готова. 
Для приготовления блинов смешать яйца, молоко, растительное масло и соль. Добавить порциями просеянную муку, перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков. Должно получиться однородное, жидкое тесто.

Для приготовления блинов смешать яйца, молоко, растительное масло и соль. Добавить порциями просеянную муку, перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков. Должно получиться однородное, жидкое тесто.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Перед выпеканием первого блина сковороду немного смазать растительным маслом. 

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Перед выпеканием первого блина сковороду немного смазать растительным маслом.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Перед выпеканием первого блина сковороду немного смазать растительным маслом. Получится примерно 10-13 блинов. Они должны быть тоненькими. 

Получится примерно 10-13 блинов. Они должны быть тоненькими. Блин смазать тонким слоем сметаны. Равномерно распределить начинку. 

Блин смазать тонким слоем сметаны. Равномерно распределить начинку. 
Свернуть блинчик в трубочку, чтобы начинка оказалась внутри. 

Свернуть блинчик в трубочку, чтобы начинка оказалась внутри. Яйцо взболтать вилкой с щепоткой соли. Твёрдый сыр натереть на терке. Подготовленный блинчик с начинкой мокнуть сначала в яйцо,

Яйцо взболтать вилкой с щепоткой соли. Твёрдый сыр натереть на терке. Подготовленный блинчик с начинкой мокнуть сначала в яйцо,затем обвалять в сыре. Это поможет при выпекании склеить наши блинчики между собой и при разрезании блюда они не будут разваливаться. 

затем обвалять в сыре. Это поможет при выпекании склеить наши блинчики между собой и при разрезании блюда они не будут разваливаться. Заполнить куриную кожу блинчиками (для фаршировки курицы у меня ушло 7,5 блинов: 6 блинов - на брюшко, половина блина - в горловину и в крылышки, остальные блины не пропали, моя семья съела их с мёдом).

Заполнить куриную кожу блинчиками (для фаршировки курицы у меня ушло 7,5 блинов: 6 блинов - на брюшко, половина блина - в горловину и в крылышки, остальные блины не пропали, моя семья съела их с мёдом). 
Брюшко и горловину зашить нитками. Ножки и крылышки перевязать ниткой, придавая курице красивую форму. Смазать курицу, фаршированную блинами, тонким слоем сметаны (или майонеза), положить в жаропрочную форму. На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопнула при запекании. Готовить курицу 60-80 минут при температуре 180 градусов.

Брюшко и горловину зашить нитками. Ножки и крылышки перевязать ниткой, придавая курице красивую форму. Смазать курицу, фаршированную блинами, тонким слоем сметаны (или майонеза), положить в жаропрочную форму. На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопнула при запекании. Готовить курицу 60-80 минут при температуре 180 градусов.
Готовую курицу, фаршированную блинами, достать из духовки, остудить, вынуть нитки. Переложить курицу на блюдо и можно подавать на стол. 

Готовую фаршированную курицу достать из духовки, остудить, вынуть нитки. Переложить курицу на блюдо и можно подавать на стол. Сытное, изумительно вкусное блюдо готово.

Сытное, изумительно вкусное блюдо готово.
Приятного аппетита!

Комментарии

04.04.2016 - 21:05

Инночка, ну ты и мастерица! Очень аккуратная у тебя курочка получилась и разрез шикарный у курочки! Вдохновляет на подвиг описание рецепта в твоем исполнении! Работа кажется по плечу даже новичку! Удачи в конкурсе!