Рецепт приготовления курицы, фаршированной блинами, - достаточно трудоемкий. Но могу с уверенностью сказать, что это - наше семейное блюдо. Мы стараемся готовить его на каждый праздник или когда собираемся всей большой семьей вместе. Первым, кто приготовил такую курочку, была моя мама, а затем она научила нас с сестрой. Чтобы приготовить такое блюдо, главное - иметь терпение и желание удивить своих родных и гостей. Этим замечательным рецептом хочу поделиться с Вами.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 20:
Курицу вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 2 из 20:
Аккуратно отделить кожу от мякоти со стороны грудки с помощью ножа. Также аккуратно отделить кожу со стороны спины. Ножки освободить от кожи, надломить и разрезать по суставу. Ножки заправить обратно в кожу. Также по суставам подрезать крылышки.
Шаг 3 из 20:
Снять кожу с курицы, как чулок. Посолить её и поперчить изнутри и снаружи.
Шаг 4 из 20:
Куриное мясо отделить от костей
Шаг 5 из 20:
и пропустить через мясорубку.
Шаг 6 из 20:
Шампиньоны почистить, помыть и нарезать кубиками. На небольшом количестве растительного масла обжарить грибы до полного испарения жидкости, в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
Шаг 7 из 20:
Очищенный лук мелко нарезать и добавить к грибам. Жарить 4-5 минут, помешивая.
Шаг 8 из 20:
Готовые грибы с луком посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 9 из 20:
Остудить грибы с луком и добавить к фаршу вместе с 1 яйцом и специями, перемешать. Начинка для блинов готова.
Шаг 10 из 20:
Для приготовления блинов смешать яйца, молоко, растительное масло и соль. Добавить порциями просеянную муку, перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков. Должно получиться однородное, жидкое тесто.
Шаг 11 из 20:
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Перед выпеканием первого блина сковороду немного смазать растительным маслом.
Шаг 12 из 20:
Получится примерно 10-13 блинов. Они должны быть тоненькими.
Шаг 13 из 20:
Блин смазать тонким слоем сметаны. Равномерно распределить начинку.
Шаг 14 из 20:
Свернуть блинчик в трубочку, чтобы начинка оказалась внутри.
Шаг 15 из 20:
Яйцо взболтать вилкой с щепоткой соли. Твёрдый сыр натереть на терке. Подготовленный блинчик с начинкой мокнуть сначала в яйцо,
Шаг 16 из 20:
затем обвалять в сыре. Это поможет при выпекании склеить наши блинчики между собой и при разрезании блюда они не будут разваливаться.
Шаг 17 из 20:
Заполнить куриную кожу блинчиками (для фаршировки курицы у меня ушло 7,5 блинов: 6 блинов - на брюшко, половина блина - в горловину и в крылышки, остальные блины не пропали, моя семья съела их с мёдом).
Шаг 18 из 20:
Брюшко и горловину зашить нитками. Ножки и крылышки перевязать ниткой, придавая курице красивую форму. Смазать курицу, фаршированную блинами, тонким слоем сметаны (или майонеза), положить в жаропрочную форму. На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопнула при запекании. Готовить курицу 60-80 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 19 из 20:
Готовую курицу, фаршированную блинами, достать из духовки, остудить, вынуть нитки. Переложить курицу на блюдо и можно подавать на стол.
Шаг 20 из 20:
Сытное, изумительно вкусное блюдо готово.
Приятного аппетита!