Пирог с черникой из песочного теста

Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом пирога с черникой из песочного теста. Выпечка получается с хрустящей корочкой и сочной ягодной начинкой. Ягодки лучше использовать свежие, но можно и замороженные. Я использовала сезонную чернику, и пирог получился ярким и вкусным. Тесто получается очень нежным и пластичным, работать с ним одно удовольствие. Попробуйте приготовить пирог по этому рецепту и я уверена, он поразит Вас своим вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с черникой из песочного теста нам потребуется:

мука пшеничная - 250 г (+/-);

масло сливочное - 100 г;

вода (холодная) - 100 мл;

сахар - 1 ст. л.;

соль - щепотка;

ягоды (у меня черника свежая) - 1,5 стакана + 1 ст. л. крахмала + 1 ст. л. сахара;

яичный желток для смазки пирога.

Процесс приготовления

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и сахар. Холодное масло натереть на крупной тёрке или нарубить ножом на кусочки. Добавить масло в муку.

Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить холодную воду и быстро замесить тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, тогда припылите его мукой. Песочное тесто должно получиться эластичным и гладким.

Тесто переложить в пакет или завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовое песочное тесто раскатать скалкой в круг, не тонко. Противень для выпекания смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто на противень. Чернику вымыть и обсушить. Присыпать серединку теста крахмалом, именно ту часть, куда будем выкладывать ягодки. Выложить ягоды на середину теста и присыпать сахаром. Если используете замороженные ягоды, тогда не размораживайте их, присыпьте крахмалом, а затем выложите на тесто и присыпьте сахаром.

Завернуть края теста на чернику. Я сделала тесто внахлёст. Песочное тесто прекрасно держит форму. Смазать поверхность теста взбитым желтком. По желанию можно поверх желтка посыпать сахаром. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 30-35 минут, до золотистого цвета.

Пирог получается с красивой, золотистой корочкой. Начиночка даст сок, но останется внутри. Я перед подачей хорошо остудила пирог с черникой из песочного теста. На фото видно, какая красота получилась!