Затируха - это вкусный, сытный крестьянский суп. Многие может помнят, как бабушки в деревне готовили его на обед. Раньше этот суп варили на воде, добавляли в него, помимо затирухи, много жареного лука с морковкой и яйцо, что придавало блюду жирность и насыщенность. Я хочу познакомить с рецептом супа "Затируха", который готовится на курином бульоне, поэтому зажарку уже не использую. Я подробно опишу в этом рецепте процесс приготовления самой затирухи, которая главная в этом блюде. Затируху предварительно обжариваю на сухой сковороде, чтобы она в супе не разварилась в кашу. Приготовьте этот простой, сытный суп и насладитесь его насыщенным вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
В кастрюлю выложить кусочки куриного мяса, влить 3 литра воды, поставить на огонь, после закипания, убрав пену, варить минут 30 (до готовности мяса) на небольшом огне. Затем мясо достать из бульона, дать немного остыть, отделить его от костей, нарезать на части. Бульон, по желанию, процедить. В кастрюлю с бульоном выложить кусочки мяса курицы, поставить на огонь. Картошку очистить, нарезать на средние кубики, выложить в кастрюлю с закипевшим бульоном. Снова дать закипеть, посолить и варить на небольшом огне до готовности картофеля (минут 15-20).
Шаг 2 из 9:
Пока варится картошка, займёмся приготовлением затирухи. Для это в одной тарелке нужно взбить вилкой до однородности 1 яйцо и 3 столовых ложки воды. Во вторую тарелку насыпать 2 стакана муки. Руки помыть хорошо с мылом и приступить к приготовлению. Окунаем руки хорошо в смесь яйца и воды.
Шаг 3 из 9:
Затем руки опускаем в муку.
Шаг 4 из 9:
И начинаем тереть руки друг об друга, чтобы все, что налипло к рукам, начало скатываться. Когда с рук скаталось всё тесто, опять окунаем руки в яйцо и муку. Делаем это до тех пор, пока не получим нужное количество затирухи.
Шаг 5 из 9:
Натираем вот такую кучу затирухи.
Шаг 6 из 9:
Просеиваем затируху через сито, чтобы лишняя мука просеялась. Должно получиться 1,5 стакана затирухи. Этого количества будет достаточно для 3 литров бульона.
Шаг 7 из 9:
Затируху обжариваем на сухой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут (до лёгкого потемнения), периодически помешивая.
Обжаривать затируху нужно для того, чтобы в супе она не разварилась и не превратилась в кашу.
Шаг 8 из 9:
Когда картофель будет готов, делаем с помощью ложки воронку и высыпаем туда затируху, перемешиваем. Даём супу закипеть и опять делаем воронку, выливаем в неё сырое яйцо и интенсивно перемешиваем, чтобы яйцо разлезлось на маленькие нити.
Шаг 9 из 9:
Добавляем нарезанную зелень. Пробуем на вкус, если нужно, досаливаем, доводим до кипения и выключаем огонь. Даём настояться в течение 10 минут под крышкой и подаём к столу. Суп "Затируха" по этому рецепту получается вкусным, сытным, а готовится из самых простых продуктов.
Приятного аппетита!
