Торт "Елочка"

Для создания праздничного и новогоднего настроения подойдет вкусный торт, нарядно украшенный изображением елочки. Идею увидела в Интернете и она мне очень понравилась, надеюсь, вам понравится тоже.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Елочка" нам понадобится:

яичные белки - 5 шт.;

яичные желтки - 3 шт.;

сахар - 120 г (для желтков);

сахар - 30 г (для белков);

ванильный сахар - 1 пакетик;

соль - щепотка;

молоко (или вода) - 120 мл;

растительное масло - 60 г (80 мл);

сода - 1 ч. л.;

мука - 130 г;

крахмал - 50 г.

Форма 23 см в диаметре.

Для прослойки:

персики в сиропе - 0,5 литра.

Для крема:

сметана 22% - 400 г;

сахар - 4-5 ст. л.;

мука - 2 ст. л.;

яичные желтки - 2 шт.;

сливочное масло комнатной температуры - 250 г.

Для украшения:

киви - 5 шт.;

какао-порошок - 1 ч. л.;

мандарины - 2 шт.;

ягоды красной смородины, черники, вишни.

Процесс приготовления

Включаем духовку разогреваться.

Разделяем яйца на белки и желтки (3 желтка - для бисквита, 2 - для крема).

Сухую чистую посуду вместе с белками охлаждаем в течение 10 минут в холодильнике. Взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли в охлажденной посуде. Когда белки взобьются до мягкой пены, начинаем постепенно, не переставая взбивать, добавлять по одной чайной ложке 30 грамм сахара. Взбиваем до "устойчивых пиков".

В отдельной посуде желтки взбиваем со 120 граммами сахара и ванильным сахаром в пышную, светлую массу.

Вливаем растительное масло. Взбиваем.

Молоко или воду подогреваем до горячего состояния. Тонкой струйкой, взбивая, чтобы желтки не свернулись, вливаем горячее молоко или воду.

Добавляем в желтковую массу муку, крахмал и соду, погашенную уксусом. Перемешиваем. Получается смесь, похожая на густую сметану.

Очень аккуратно, чтобы не разрушить воздушность белков, вмешиваем белки в получившееся тесто.

Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки. Бока формы не смазываем (бисквиту будет легче подняться, цепляясь за них). Для силиконовой формы смазывать не надо. Выливаем тесто в форму, распределяем тесто от центра к краям, чтобы в центре была небольшая выемка, тогда при выпечке на готовом бисквите не будет образовываться горка.

Ставим в разогретую духовку выпекаться при 160-180 градусах на 40-50 минут. Я пекла при 170 градусах 50 минут, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Проверка - сухая зубочистка. Если у вас разъемная форма, то такой бисквит лучше охлаждать в перевернутом виде. Для этого возьмите 4 одинаковые по высоте чашки и установите на них перевернутую форму с бисквитом. Не бойтесь, бисквит не выпадет. Я остужала в силиконовой форме на решетке. Вынимаем остывший бисквит из формы (для этого нужно сначала пройтись ножом по краям бисквита, а потом снять разъемное кольцо). Даем бисквиту постоять 5-6 часов, чтобы он не просел в готовом торте.

Готовим крем. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешиваем и варим на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения минут 5. Охлаждаем.

Взбиваем мягкое сливочное масло миксером, добавляя по одной столовой ложке приготовленной остывшей массы.

Собираем торт "Елочка". Бисквит разрезаем на 2 коржа.

Первый корж пропитываем сиропом от персиков, смазываем кремом,

выкладываем дольки персиков,

сверху смазываем тонким слоем крема.

Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом. Смазываем кремом.

Украшаем торт. Ствол - какао-порошок, ветки - киви, украшения елочки - мандарины, вишня, ягоды. Наш вкусный, нарядный торт готов! Надеюсь, вам понравится и приятно удивит такая идея украшения новогоднего торта.

Приятного аппетита!