Соус из черной смородины

Из свежесобранных ягод черной смородины можно приготовить оригинальный пикантный соус. Яркий и насыщенный вкус черной смородины подчеркивается вкусом и ароматом красного вина. Соус из черной смородины идеально подходит к запеченному мясу или птице.

Ингредиенты

Для приготовления соуса понадобится:

250 г ягод черной смородины;

150 мл красного вина;

1 ст. л. коричневого сахара;

1 палочка корицы;

0,5 ч. л. вустерского соуса;

1 ч. л. лимонного сока.

Этапы приготовления

Ягоды черной смородины пюрировать при помощи блендера.

Переложить пюре из ягод в ковшик или сотейник, влить вино. На медленном огне довести до кипения и проварить 5 минут.

Затем протереть смесь ягод и вина через мелкое сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек. Если они вам не мешают, можно этот пункт пропустить.

Снова поставить смесь на медленный огонь и довести до кипения.

Добавить сахар, корицу, вустерский соус и лимонный сок. Варить соус из черной смородины до загустения, около 20 минут, постоянно помешивая и очищая стенки посуды. В процессе варки соус не должен сильно кипеть. Готовый соус снять с плиты, остудить.

Вкусный и ароматный соус из черной смородины готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (6 голоса)

06.07.14 / 28.05.20 автор фото и рецепта: Наталья Имшенецкая

Этот рецепт представлен в разделах:

Соусы Блюда из черной смородины

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Просмотреть комментарии
(17 комментариев)

Если вы нашли место, где можно купить настоящий вустерский соус без проблем и быть уверенным на сто процентов в его качестве — вам крупно повезло. Цена на него напрямую зависит от размера бутылочки. А если вы не смогли купить его, а на приготовление у вас нет времени и сил, то чем заменить вустерский соус? Отличным вариантом будет бальзамический уксус.

Приготовить его в домашних условиях очень сложно. Оригинальный рецепт вустерского соуса состоит из 25 ингредиентов, купить которые можно только в специализированном магазине, торгующим индийскими приправами. Но если очень хочется сделать такой в домашних условиях, то можно воспользоваться более простым рецептом.

Итак, берем 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, половину чайной ложки карри, 1 корневище имбиря, 3 столовые ложки соли, 1 анчоус, 3 столовые ложки семян горчицы, 1 чайную ложку черного перца горошком, палочку корицы 2 см, половину чайной ложки красного перца, половину чайной ложки кардамона, 1 чайную ложку гвоздики, полстакана сахара, полстакана соевого соуса, 2 стакана уксусной кислоты, 0,25 стакана тамаринда и полстакана воды.

Лук, корневище имбиря, чеснок и анчоус необходимо измельчить. Положить в марлевый мешочек лук, горчицу, чеснок, черный и красный перец, гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. Этот мешочек 40 минут варим в кастрюле вместе с сахаром, мякотью тамаринда, соевым соусом и уксусом. Потом добавляем в кастрюлю воду, соль, анчоусы и карри. Эту смесь переливаем в стеклянную банку и отправляем в холодильник. Через две недели вытаскиваем мешочек со специями, а готовый соус разливаем по бутылочкам.

ответить

7 Июль, 2014 - 12:58 — Наталья Имшенецкая

Наташа, вместо вустерского

Наташа, вместо вустерского можно добавить немного чего-то острого. У него остро-кислый вкус.

ответить

7 Июль, 2014 - 13:14 — Наталья Тельнова

Может бальзамический?

ответить

7 Июль, 2014 - 13:42 — Наталья Имшенецкая

Но он же не острый. Наташ, ты

Но он же не острый. Наташ, ты если будешь готовить, попробуй по вкусу, может, тебе ничего не захочется добавлять. Вустерский здесь не основной ингредиет, лучше возьми вкусное вино) У меня был кагор)