Рецепт холодного свекольника с колбасой

С наступлением тепла нам хочется порадовать свою семью прохладными, вкусными и полезными блюдами. Предлагаю рецепт холодного свекольника, который готовится с колбасой, картошкой и яйцами, а заправляется отваром свеклы. Такой свекольник получается насыщенным по вкусу и по цвету, очень освежает в жаркий день.

Ингредиенты

Для приготовления холодного свекольника с колбасой понадобится:

2 крупные свеклы;

3 средних картофелины;

2 свежих огурца;

10 перепелиных яиц (или 3-4 куриных яйца);

150 г варёной колбасы;

2-3 ст. л. лимонного сока;

укроп - 1 пучок;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

сметана для подачи.

Процесс приготовления

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам. Залить 1,5 литрами холодной воды, поставить на огонь, после закипания, уменьшив огонь, сварить свеклу до готовности (обычно на это уходит от 40 минут до 1 часа).

Когда свекла сварится, снять кастрюлю с огня. В свекольный отвар, который образовался в кастрюле во время варки свеклы, добавить лимонный сок и, не вынимая свеклу, полностью остудить. В процессе остывания отвар настоится и приобретёт яркий свекольный цвет.

Картофель вымыть и отварить, не очищая кожуру, до готовности (картошка варится 20-25 минут с момента закипания). Яйца тоже отварить до готовности (перепелиные яйца будут готовы через 4-5 минут с начала закипания воды, если готовите с куриными яйцами - отварите их в течение 10 минут с момента закипания). Варёные яйца и картошку остудить и очистить. Огурцы очистить от кожуры. Картошку, огурцы, яйца и колбасу натереть на крупной тёрке (можно мелко нарезать ножом).

Остывшую свеклу достать из отвара и тоже натереть на тёрке.

Смешать натёртые овощи, яйца и колбасу, добавить мелко нарезанный укроп, залить свекольным отваром до желаемой густоты, посолить и поперчить по вкусу. Охладить и подавать свекольник со сметаной.

Холодный свекольник, приготовленный с колбасой, картошкой и яйцами и заправленный отваром из свеклы, прекрасно освежит в жаркий день, насытит и порадует отличным вкусом, попробуйте!

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Сегодня приготовила этот супчик! Очень вкусный, что-то совершенно новое для нашей семьи, раньше такого не ели. Особенно впечатлил цвет этого творения - очень яркий, насыщенный и аппетитный! А со сметаной вообще красотища! Наташа, в очередной раз, большое спаибо за рецепт!