Сегодня делюсь рецептом вкуснейших, ароматных ванильных булочек, приготовленных из дрожжевого теста, замешанного на желтках. Тесто в этой выпечке - очень удачное, с ним приятно работать, булочки получаются очень пышными и румяными. Булочкам я придала форму завитушек. Их можно выпекать на противне, выкладывая на небольшом расстоянии друг от друга. В этот раз я пекла эти булочки в преддверии новогодних праздников, поэтому выложила их на противень близко друг к другу в виде ёлочки, в результате получился красивый отрывной пирог. Приготовьте сдобные ванильные булочки по этому рецепту и они своим вкусом и ароматом украсят чаепитие и в будни, и в праздники!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты. Сливочное масло достать заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
Шаг 2 из 11:
Прежде всего замесим дрожжевое тесто. 3 яйца нужно аккуратно разделить на желтки и белки (белки нам для этой выпечки не понадобятся). В глубокой миске нужно желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Шаг 3 из 11:
Взбить желтки миксером до бела. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры, влить тёплое молоко и перемешать массу миксером до однородности.
Шаг 4 из 11:
Отмерить 300 грамм муки и добавить в миску. Перемешать тесто при помощи столовой ложки. Затем всыпать сухие дрожжи, перемешать и начать добавлять оставшуюся муку в тесто по столовой ложке. Постепенно вмешивая оставшуюся муку, замесить нежное, мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам. Когда замешивать тесто ложкой будет тяжело, продолжить замес руками.
Муки может понадобиться чуть больше или меньше, главное - ориентируйтесь на консистенцию замешиваемого дрожжевого теста для булочек.
Шаг 5 из 11:
Вымесить тесто руками в течение 7-10 минут (до гладкого состояния). Замешанное тесто должно быть однородным, эластичным, не прилипать к рукам и посуде. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час.
Шаг 6 из 11:
Подошедшее тесто обмять, снова накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30 минут. Тесто очень хорошо поднимается, его объём увеличится не меньше, чем в три раза.
Шаг 7 из 11:
Когда дрожжевое тесто, замешанное на желтках, подойдёт во второй раз, можно формовать из него дрожжевые булочки. Так как тесто очень пластичное и податливое, из него можно приготовить булочки различной формы. Я сделала булочки-завитушки. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. От теста брать небольшие кусочки, делать из них руками жгутики и сворачивать их по спирали, получаются завитушки.
Шаг 8 из 11:
Я решила выложить булочки на противне достаточно близко друг к другу в виде треугольника, как на фото, напоминающего новогоднюю ёлку.
Шаг 9 из 11:
В небольшой ёмкости соединить яичный желток и молоко, перемешать, смазать булочки этой смесью при помощи кулинарной кисти. Сверху немного присыпать коричневым (или обычным) сахаром. Оставить противень с булочками в тёплом месте для подхода выпечки на 20 минут.
Шаг 10 из 11:
Выпекать сдобные ванильные булочки в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут (до красивого золотистого цвета дрожжевого теста).
Шаг 11 из 11:
Вкусные, ароматные, аппетитные ванильные булочки готовы. Благодаря тому, что дрожжевое тесто замешивается на желтках, выпечка получается мягкой, пышной и очень удачной!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!