Эти булочки с маком я приготовила по новой для себя технологии - дрожжевое тесто подходило не в теплом месте, как обычно, а стояло ночь в холодильнике. Результат меня удивил и порадовал. Булочки получились пышными, вкусными. Такой способ приготовления дрожжевого теста очень удобен, когда необходимо утром приготовить свежую выпечку.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Приготовить опару для теста. Для этого в теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, всыпать половину общего количества муки, перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место на 1,5 часа.
Шаг 2 из 11:
Через 1,5 часа опара готова - увеличится в размере не менее, чем в 2 раза.
Шаг 3 из 11:
Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Масло растопить. Соединить опару с маслом и яйцами.
Шаг 4 из 11:
Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным, не липнуть к рукам. Миску с тестом укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум на одни сутки.
Шаг 5 из 11:
Для начинки мак залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить, мак смолоть в блендере вместе с сахаром.
Шаг 6 из 11:
Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто готово к использованию.
Шаг 7 из 11:
Раскатать тесто в прямоугольник 30х60 см.
Шаг 8 из 11:
По поверхности теста распределить начинку, сложить тесто втрое (внахлест с обеих сторон к середине), слегка придавить, разрезать поперек на 12 полосок шириной 3 см.
Шаг 9 из 11:
Из полосок скручивать булочки с маком в форме веночка - каждую полоску перекручивать по спирали 3-4 раза и сворачивать в кольцо, концы скрепить.
Шаг 10 из 11:
Выложить булочки на противень на расстоянии друг от друга. Желток размешать с молоком и кисточкой смазать булочки. Выпекать булочки с маком при температуре 210 градусов в течение 15 минут.
Шаг 11 из 11:
Вкусные, пышные, ароматные булочки с маком готовы!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!