Булочки с маком

5.0

54 оценки

Фотоотчеты

комментария

код

Эти булочки с маком я приготовила по новой для себя технологии - дрожжевое тесто подходило не в теплом месте, как обычно, а стояло ночь в холодильнике. Результат меня удивил и порадовал. Булочки получились пышными, вкусными. Такой способ приготовления дрожжевого теста очень удобен, когда необходимо утром приготовить свежую выпечку.

Ингредиенты

Для приготовления булочек с маком понадобится:

мука - 500 г;

дрожжи сухие - 1 ст. л.;

молоко - 200 мл;

сахар - 5 ст. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

яйца - 2 шт.;

сливочное масло - 60 г;

щепотка соли.

для начинки:

мак - 200 г;

сахар - 1/3 стакана;

для смазывания:

желток - 1 шт.;

молоко - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Приготовить опару для теста. Для этого в теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, всыпать половину общего количества муки, перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Шаг 2 из 11:

Через 1,5 часа опара готова - увеличится в размере не менее, чем в 2 раза.

Шаг 3 из 11:

Яйца взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью. Масло растопить. Соединить опару с маслом и яйцами.

Шаг 4 из 11:

Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным, не липнуть к рукам. Миску с тестом укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум на одни сутки.

Шаг 5 из 11:

Для начинки мак залить кипятком на 10-15 минут. Воду слить, мак смолоть в блендере вместе с сахаром.

Шаг 6 из 11:

Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Тесто готово к использованию.

Шаг 7 из 11:

Раскатать тесто в прямоугольник 30х60 см.

Шаг 8 из 11:

По поверхности теста распределить начинку, сложить тесто втрое (внахлест с обеих сторон к середине), слегка придавить, разрезать поперек на 12 полосок шириной 3 см.

Шаг 9 из 11:

Из полосок скручивать булочки с маком в форме веночка - каждую полоску перекручивать по спирали 3-4 раза и сворачивать в кольцо, концы скрепить.

Шаг 10 из 11:

Выложить булочки на противень на расстоянии друг от друга. Желток размешать с молоком и кисточкой смазать булочки. Выпекать булочки с маком при температуре 210 градусов в течение 15 минут.