Рецепт гречаников

Рецепт гречаников

Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

Ингредиенты

Для приготовления гречаников понадобится:
500 г мяса (я использовала филе индейки);
150 г гречневой крупы;
2 яйца;
2 луковицы;
200 г томатного соуса*;
соль, перец - по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для обжаривания.
*Домашний томатный соус приготовлен по этому рецепту.

Процесс приготовления

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).
Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Комментарии

Ответ на от Танюша

Вымя кравчукА,…
27.02.2021 - 18:47

Кречка+мясо, ~50:50, + жиры 10-15% от массы. Плюс, сколько слопаете -лично я, съев пяток 50-80г гречаников, после кофе утром, пошел за добавкой. Считайте калории сами сами. В любом случае это не для анорексов в тиранозаврах, но весьма диетично (почти не жарится, а тушится) и скомплексовано по рациону.  Особенно, если ещё и свежую зелень добавите. Не путать с тошнотворными зеленскими. 
24.05.2016 - 01:40

Наташа, огромное спасибо за рецепт. Муж и дочь приняли на Ура. Очень понравились гречаники. Мне тоже понравились. Очень просто и вкусно. Особенно рада, что дочери понравилось, а ей трудно угодить: если нравится, то будет есть хоть каждый день, а нет - так вообще не уговорить. СПАСИБО!

Ответ на от Гость

28.07.2016 - 12:31

Да как угодно можно делать, лишь бы вам хорошо было )) Если б это были тефтели с рисом, например, или котлеты с хлебом, я бы тоже не добавляла яйцо. А с рассыпчатой гречкой я бы добавила. В любом случае - это ваше личное дело.

Ответ на от Наталья Имшенецкая

Вымя кравчукА,…
27.02.2021 - 19:08

Пора вспоминать совковое про "котлеты из хлеба". Понятно, что их тогда ... из "сена и соломы" делали,   но, и имея все инградиенты в наличие  повторить их послевкусие дома не получается  
12.03.2016 - 12:17

Вот такие вот получились🙂 Котлетки лепить не мастак, как уж получилось, мне, сыну и его жене понравилось!!! Жена вечером испробует! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !🌷🌷🌷