Биточки по-селянски

Биточки по-селянски - классическое блюдо украинской кухни. Биточки по-селянски готовят из мясного фарша (говядины, свинины или курицы) и тушат их в грибном соусе. Я приготовила биточки по-селянски по-своему - сделала их из фарша индейки с добавлением риса, а соус не из лесных грибов, а из шампиньонов. Мои биточки получились очень вкусными, мягкими, в нежном ароматном соусе.

Ингредиенты

Для приготовления биточков по-селянски понадобится:

Для биточков:

700 г филе индейки (или курицы);

80 г сырого риса;

1 луковица;

соль, черный молотый перец;

мука для панировки;

растительное масло для обжаривания.

Для соуса:

300 г шампиньонов;

1 луковица;

1 ст. л. муки;

100 мл сливок;

100 мл сметаны;

соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех;

растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Филе индейки пропустить через мясорубку вместе с луком. Рис отварить в подсоленной воде почти до готовности и добавить к фаршу.

Фарш посолить, поперчить, тщательно вымесить. Если фарш кажется густым, можно добавить в него немного сливок или молока.

Из фарша формовать биточки и панировать их в муке. Перед обжариванием лишнюю муку с биточков стряхнуть, чтобы она не горела на сковороде.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить биточки с двух сторон. Сильно зажаривать не нужно.

Обжаренные биточки снять со сковороды и пока отставить в сторону.

Лук и шампиньоны очистить и нарезать.

Обжарить в глубокой сковороде лук, затем добавить шампиньоны и обжарить вместе до испарения жидкости. Затем всыпать 1 столовую ложку муки, перемешать, чтобы мука тоже обжарилась.

Влить сливки и сметану, все перемешать, добавить соль и специи. Если соус получается очень густым, можно разбавить его водой или сливками. Довести соус до кипения.

В грибной соус выложить обжаренные биточки, так, чтобы они были покрыты соусом, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить биточки по-селянски в грибном соусе примерно 20 минут, до готовности биточков.

Очень вкусные биточки по-селянски готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Очень вкусный рецепт, я эти биточки брала в магазине "Рациональ", полуфабрикаты. И ,сначала, просто жарила, как котлеты... но потом прочитала, что это особое кушанье, тушеное в соусе. Правда, соус был сначала не грибной, я не знала, что это принципиально. Но даже эти полуфабрикаты оказались очень вкусными, когда были доведены до готовности в томатном соусе. А теперь я знаю секрет и обязательно им воспользуюсь. Спасибо