Многие не решаются испечь бисквитный рулет в домашних условиях, полагая, что это очень сложно и трудоемко. Хочу показать, как это делается и убедить в том, что бисквитный рулет готовится легко, быстро и просто. Попробовав его испечь хотя бы раз, вам будет трудно остановиться, т.к. рулет отличается необычайной нежностью, а начинки могут быть самые разные (например, различные кремы, взбитые сливки, джемы, варенья, растертые орехи и прочие). Каждый может подобрать начинку под свой вкус.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 18:
Разделить желтки и белки. Белки поместить в миску, добавить соль и взбить до состояния пены.
Шаг 2 из 18:
Когда белки будут взбиты до состояния пены, добавить сахарную пудру и взбить до состояния гладкости.
Шаг 3 из 18:
Желтки разместить в другой миске и взбить до светлого состояния.
Шаг 4 из 18:
Взбитые желтки добавить к взбитым белкам и продолжать взбивать миксером до состояния пышности.
Шаг 5 из 18:
Муку обязательно просеять и добавить в миску. Добавить горячую воду. Миксер отложить в сторону, он не понадобится, потому что теперь нужно аккуратно перемешать взбитую массу с мукой и водой. Лучше это делать с помощью силиконовой лопаточки или деревянной ложки.
Шаг 6 из 18:
Противень застелить бумагой для выпечки и на нее вылить полученное тесто. Разровнять с помощью той же лопаточки.
Шаг 7 из 18:
Противень с тестом отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Выпекать 8-10 минут. Как только тесто станет светло-золотистого цвета, сразу вынимать из духовки.
Шаг 8 из 18:
Пока тесто для бисквитного рулета печется, расстелим на столе чистое кухонное полотенце. По всей поверхности полотенца посыпем сахарным песком.
Шаг 9 из 18:
Испеченный корж для рулета опрокинем прямо на полотенце, вместе с бумагой.
Шаг 10 из 18:
И сразу, не медля, аккуратно снимаем бумагу.
Шаг 11 из 18:
Когда бумага будет снята, закручиваем горячий корж в рулет вместе с полотенцем.
Шаг 12 из 18:
Оставляем закрученный в полотенце бисквитный рулет до полного остывания. Можно оставить на ночь в таком состоянии.
Шаг 13 из 18:
За несколько часов до подачи на стол заполним рулет начинкой. Для этого аккуратно разворачиваем рулет и промазываем черничным вареньем.
Шаг 14 из 18:
Взбиваем сливки до состояния крема. Для этого поместить сливки в миску, взбить миксером, затем добавить сахарную пудру по вкусу, но немного, чтобы рулет не получился излишне сладким и приторным.
Шаг 15 из 18:
Взбитыми сливками промазываем всю поверхность поверх варенья.
Шаг 16 из 18:
Поверх сливок можно разбросать чернику.
Шаг 17 из 18:
Когда все начинки будут использованы, аккуратно свернуть домашний бисквитный рулет.
Шаг 18 из 18:
Накрыть рулет пленкой пищевой и убрать в холодильник, хотя бы на несколько часов. Затем разрезать на порционные кусочки и подавать бисквитный рулет на стол.
Приятного чаепития!