Шоколадно-лимонный бисквитный рулет

Бисквитный рулет с кремом - это всегда очень вкусная и нежная выпечка. Замечательно подойдет для праздника или для воскресного чаепития. Для этого бисквитного рулета я приготовила сливочный крем с кусочками шоколада. Чтобы рулет не был приторным, пропитала его лимонным соком и украсила лимонной глазурью.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадно-лимонного бисквитного рулета потребуется:

Для теста:

яйца - 4 шт.;

мука - 10 ст. л.;

крахмал - 3 ст. л.;

сахар - 0,5 стакана;

какао - 1 ст. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для крема:

сыр маскарпоне - 250 г;

сливки для взбивания - 200 мл;

сгущенное молоко - 2/3 банки (или по вкусу);

горький шоколад - 50 г;

лимон - 1 шт.;

сахарная пудра - 10 ч. л.;

сахар - 1-2 ч. л.

Процесс приготовления

Для приготовления теста отделить белки от желтков. Белки взбить в пену, в конце взбивания постепенно добавить сахар. Затем добавить по 1 желтку, все время взбивая.

Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем. Всыпать ее к взбитым яйцам и аккуратно перемешать тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить половину теста.

В оставшуюся половину теста добавить какао и перемешать. Тесто с какао выложить на светлое тесто. Форму с тестом поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекать 15-20 минут. Горячий корж выложить на чистое полотенце, быстро снять бумагу для выпечки, свернуть рулетом и охладить.

Для приготовления крема сыр маскарпоне взбить со сгущенным молоком. Отдельно взбить сливки. Соединить обе массы и перемешать получившийся крем.

Шоколад измельчить.

Для приготовления пропитки выжать сок половины лимона, добавить несколько ложек холодной кипяченой воды и сахар по вкусу.

Остывший корж развернуть, пропитать приготовленным лимонным сиропом.

Смазать корж приготовленным кремом. Сверху равномерно посыпать шоколадом.

Свернуть рулетом. Завернуть в фольгу и поместить шоколадно-лимонный бисквитный рулет в холодильник на несколько часов или на ночь.

Для приготовления лимонной глазури к 3 чайным ложкам лимонного сока постепенно добавлять сахарную пудру (у меня на это количество сока ушло 10 чайных ложек сахарной пудры).