Песочный пирог с творогом и вишней

Предлагаю приготовить очень вкусный песочный пирог с творогом и вишней. Это блюдо особенно понравится любителям творожной выпечки, так как творог содержится и в тесте, и в нежной начинке. Особый вкус и пикантную кислинку пирогу придает вишня. Ягоды можно использовать свежие или замороженные.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творогом и вишней понадобится:

Для теста:

150 г муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

50 г молотого миндаля (по желанию);

100 г творога;

100 г сливочного масла;

50 г сахара.

Для начинки:

100 г творога;

1 яйцо;

100 г сахара;

1 пакетик ванильного сахара;

50 г натуральный йогурт (или сметана);

150 мл 20% сливок;

200 г вишни;

1 ст. л. сахарной пудры (для вишни);

1 ст. л. крахмала (для вишни);

форма для выпечки диаметром 26 см.

Процесс приготовления

Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и молотым миндалем.

Добавить творог, растереть.

Добавить размягченное сливочное масло.

Замесить мягкое тесто.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, распределить тесто, сделать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Вишню (замороженную вишню не размораживать) смешать с сахарной пудрой и крахмалом, оставить на некоторое время.

Для заливки творог растереть с яйцом и сахаром, ванильным сахаром, добавить йогурт, сливки, все перемешать до однородности.

Тесто достать из холодильника, вылить на него заливку и выложить вишни. Поставить вишнево-творожный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Вкусный пирог с пикантной кислинкой готов.

Песочный пирог с творогом и вишней остудить в форме, затем нарезать и подавать.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Сегодня готовила 2 раз, получилось отлично, очень вкусно. А чтобы начинка не текла, надо остужать подольше, совсем чуть-чуть жидковата будет, но это только плюс, сочнее. И крахмала случайно бухнула 20 гр, вместо 10 гр, может это тоже сыграло роль. Вишни, конечно, многовато, в том плане, что пустого места не осталось, но так только вкуснее конечно. У Вас на фото меньше вишенки, а вот что получилось у меня

И еще раз спасибо, может с другой ягодой приготовлю как-нибудь, например, с черникой или черной смородиной, думаю, тоже вкусно будет.

Ответить

Наталья Имшенецкая

19.10.2015 - 07:36

По-моему, восхитительно

По-моему, восхитительно получилось! За счет бОльшего количества крахмала начинка получилась более плотной и лучше держалась. Спасибо за фото, Юлия!

Ответить

julli

19.10.2015 - 18:10

Спасибо, а насчет крахмала

Спасибо, а насчет крахмала согласна, он здесь только помог. И действительно вкусно-вкусно, буду готовить еще

Ответить

Наталья Имшенецкая

19.10.2015 - 18:24

Сочетание продуктов

Сочетание продуктов беспроигрышное )))

Ответить

Marmelad &

16.10.2015 - 20:01

Замечательный пирог

Замечательный пирог получился! Спасибо!!! Йогурт и сливки заменила парочкой ложек сметаны. Особенно вкусно было по краям, где хрустящая корочка. Наталья, как думаете, что если перед тем как заливать начинку, сначала поставить запекаться тесто минут на 15-20, для того чтобы тесто всё получилось хрустящим? А потом уже начинку класть. А то под ней тесто получается немного влажным