Песочный пирог с творогом и вишней: 9 фото в рецепте

Предлагаю приготовить очень вкусный песочный пирог с творогом и вишней. Это блюдо особенно понравится любителям творожной выпечки, так как творог содержится и в тесте, и в нежной начинке. Особый вкус и пикантную кислинку пирогу придаёт вишня. Ягоды можно использовать свежие или замороженные.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творогом и вишней понадобится:

Для теста:

мука - 200 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

творог любой жирности - 100 г;

сливочное масло комнатной температуры - 100 г (в тесто) + для смазывания формы;

сахар - 50 г.

Для заливки:

творог любой жирности - 80 г;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 100 г;

сметана жирностью 20% - 200 г;

вишня свежая (или замороженная) без косточек - 200 г;

сахарная пудра - 1 ст. л. (для вишни);

картофельный крахмал - 1 ст. л. (для вишни).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Прежде всего замесим тесто. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника его заранее. Для замешивания теста нужно в миске соединить муку с разрыхлителем и сахаром, добавить творог, растереть вилкой до однородности.

Шаг 2 из 8:

К получившейся смеси добавить сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 3 из 8:

Замесить мягкое, не липнущее тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам - добавьте немного муки, если же не будет собираться в ком - влейте 1 столовую ложку холодной воды.

Шаг 4 из 8:

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 26 сантиметров) смазать сливочным маслом, распределить тесто, сделать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Шаг 5 из 8:

Свежую вишню промыть водой, удалить косточки, слить выделившийся сок. Замороженную вишню, если на ней немного льда, можно не размораживать. Переложить вишню в миску, добавить 1 столовую ложку крахмала и 1 столовую ложку сахарной пудрой, перемешать.

Шаг 6 из 8:

Для получения заливки в отдельной миске творог растереть вилкой с яйцом и сахаром, добавить сметану перемешать до однородности. Тесто достать из холодильника, вылить на него заливку и выложить вишню. Поставить вишнёво-творожный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.