Творожный пирог с творожно-сметанной заливкой и ягодами: 9 фото в рецепте

Предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный, нежный творожный пирог с ягодами и творожно-сметанной заливкой. Ягоды можно взять любые, у меня - вишня. Этот пирог особенно понравится любителям творожной выпечки, так как творог содержится и в тесте, и в нежной начинке. Просто и очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с творожно-сметанной заливкой и ягодами понадобится:

Для творожного теста:

мука - 200 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

творог любой жирности - 100 г;

сливочное масло - 100 г (в тесто) + для смазывания формы;

сахар - 50 г.

Для творожно-сметанной заливки:

творог любой жирности - 80 г;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 100 г (в заливку) + 1 ст. л. (для ягод);

сметана жирностью 20% - 200 г;

ягоды - 200 г;

картофельный крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Прежде всего замесим творожное тесто. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника его заранее. Для замешивания теста нужно в миске соединить муку с разрыхлителем и сахаром, добавить творог, растереть вилкой до однородности.

Шаг 2 из 8:

К получившейся смеси добавить сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 3 из 8:

Замесить мягкое, не липнущее тесто.

Если тесто будет сильно липнуть к рукам - добавьте немного муки, если же не будет собираться в ком - влейте 1-1,5 столовых ложки холодной воды.

Шаг 4 из 8:

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 26 сантиметров) смазать сливочным маслом, распределить творожное тесто, сделать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Шаг 5 из 8:

Этот пирог можно готовить с любыми свежими или замороженными ягодами. Свежие ягоды (у меня - вишня) нужно будет промыть водой, если косточки крупные (как, например, у вишни, черешни), тогда косточки нужно будет удалить. Немного обсушить ягоды, разложив их на бумажном полотенце. Если ягоды заморожены и на них немного льда, значит их можно не размораживать. 200 грамм подготовленных ягод (у меня - вишня без косточек) переложить в миску, добавить 1 столовую ложку крахмала и 1 столовую ложку сахара, перемешать.

Шаг 6 из 8:

Для получения творожно-сметанной заливки в отдельной миске нужно творог растереть вилкой с яйцом и 100 граммами сахара, добавить сметану, перемешать до однородности. Тесто достать из холодильника, вылить на него заливку и выложить ягоды. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать творожный пирог с творожно-сметанной заливкой и ягодами 35-40 минут. Заливка должна схватится.