Кекс с изюмом на сливочном масле в духовке: 9 фото в рецепте

Кекс с изюмом - отличная выпечка для домашнего чаепития. Тесто замешивается на сливочном масле, поэтому кекс получается очень вкусным, нежным, воздушным. А изюм делает его более сочным. Такой домашний кекс никого не оставит равнодушным. Надеюсь, вы не раз воспользуетесь этим замечательным рецептом домашней выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления кекса с изюмом в духовке понадобится:

сливочное масло - 180 г;

сахар - 200 г;

яйца - 3 шт.;

мука - 250-300 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

цедра лимона - 1 ч. л. (по желанию);

изюм - 100 г;

сахарная пудра для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Изюм промыть водой, выложить в глубокую тарелку, залить полностью кипятком, оставить на 5 минут, затем слить лишнюю воду. Обсушить изюм, разложив его на бумажном полотенце. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно достать из холодильника заранее. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром миксером (или в комбайне, или вилкой) до получения пышной, однородной массы.

Шаг 2 из 8:

По одному добавить яйца, взбивая после добавления каждого яйца.

Шаг 3 из 8:

Всыпать 150 грамм муки и разрыхлитель, тщательно перемешать в комбайне (или столовой ложкой). Частями добавляя оставшуюся муку и хорошо вмешивая её, замесить в меру густое, однородное тесто, напоминающее сметану средней жирности.

Добавляя муку, ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию замешиваемого теста.

Шаг 4 из 8:

При желании в тесто можно добавить цедру лимона, для этого лимон нужно вымыть, обсушить аккуратно снять с него 1 чайную ложку цедры, не затрагивая, находящийся под жёлтой цедрой белый слой. В получившееся тесто добавить цедру лимона, перемешать.

Шаг 5 из 8:

Всыпать обсушенный изюм, перемешать.

Шаг 6 из 8:

Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять. Кекс хорошо поднимается в процессе выпечки, поэтому форму нужно заполнять только на 2/3 объёма.

Я выпекала кекс с изюмом в силиконовой форме, поэтому не смазывала её маслом перед выкладыванием теста. Не силиконовые формы перед выкладыванием теста желательно смазать маслом.

Шаг 7 из 8:

Выпекать кекс с изюмом в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.

Готовность проверять, проколов выпечку сухой деревянной зубочисткой, если после прокола зубочистка останется сухой, значит кекс готов.

Шаг 8 из 8:

Готовую домашнюю выпечку достать из духовки, остудить в форме. Затем переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Этот нежный, вкусный, воздушный кекс с изюмом, замешанный на сливочном масле, станет прекрасным дополнением к чаю!