Рецепт томатной пасты на зиму
Подписаться
Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко делается в домашних условиях, а по качеству не хуже покупной. Паста получается настолько вкусной, что ее можно есть вместо соуса. Очень рекомендую попробовать ее сделать всем, кто занимается консервированием.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Помидоры перебрать и помыть.
Нарезать помидоры небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.
Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать деревянной ложкой.
Выключить огонь и пропустить все помидоры через сито или специальное приспособление, с помощью которого отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек.
Помидорную мякоть собрать в одну емкость.
Затем взять противень с высокими бортиками и перелить в него всю помидорную мякоть.
Добавить соль, оливковое масло, перемешать и поставить противень с мякотью в духовку, при максимальной температуре. У меня в духовке 300 градусов. Но если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить.
Периодически доставать противень и помешивать деревянной ложкой помидорную мякоть. Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Варить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 - 2 часа. Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до 250 градусов.
Когда паста будет готова, достать противень из духовки. Есть два способа хранения. Томатную пасту можно в горячем виде разложить по баночкам, сверху налить немного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышкой. Хранить томатную пасту, заготовленную на зиму, лучше в прохладном месте.
Можно остуженную томатную пасту разложить по контейнерам и хранить в морозилке. Зимой доставать из морозилки, размораживать и употреблять по назначению. Качество ее от замораживания нисколько не уменьшится, а наоборот, поможет сохранить ей всю свою свежесть, аромат и вкус. Выбирайте сами способ хранения томатной пасты. Я применила оба способа.
Приятного аппетита и вкусной зимы вам!
Такое приспособление видела в
Такое приспособление видела в интернете. Стоит две с лишним тысячи.
Жидкость сливается вместе с
Жидкость сливается вместе с минералами и витаминами, а в пар "уходит" только вода, все нужное остается
Что это за приспособление у
Что это за приспособление у вас на фото? И в духовке масса не брызгает?
При варке можно убирать сок,
При варке можно убирать сок, останется только мякоть. Мякоть пропускаем через соковыжималку и кипятим с приправами, закатываем.
В прошлом году делала по
В прошлом году делала по этому рецепту - обалденная вкуснота)) В этом тоже сегодня буду варить) Спасибо!!
А можно наверное лавсановый
А можно наверное лавсановый мешок для сыроделания использовать...
Мы с женой делаем так. У нас
Мы с женой делаем так. У нас много посаженных помидоров, перекручиваем на ручной соковыжималке и все это сливаем в мешок из-под сахара (он пищевой), подвешиваем на ночь, а на утро паста густая (жидкость вся стекла), выливаем в кастрюлю и кипятим 30 минут, при этом добавить соль, сахар специи, какие вы любите и в банки горячим закатать.
Здравствуйте!!! Делаю вот
Здравствуйте!!! Делаю вот так: пропускаю помидоры через мясорубку, кипячу сок 15-20 минут, потом в миску ставлю чистый, белый мешок (в который обычно набирают зерно, сахар), потом в мешок аккуратно переливаю сок, подвешиваю на ночь, чтобы стекла жидкость. Потом перекладываю пасту в казан, варю, помешивая, около 15 минут, чтобы перекипела, потом накладываю в банки и закатываю.
Понравился рецепт, хочу
Понравился рецепт, хочу сделать... Смущает количество соли, не сильно соленая паста?
Я сделала, как в рецепте -
Я сделала, как в рецепте - получилось ужасно соленая паста :) Не пропадет, конечно, но в следующий раз соли лучше не добавлять.
Можно вообще не солить))).
Можно вообще не солить))).
А обязательно оливковое
А обязательно оливковое масло? Или можно растительным заменить?
Конечно, можно заменить
Конечно, можно заменить растительным маслом.
А если поместить в
А если поместить в мультиварку томатную массу вместо наволочки и духовки? Кто-нибудь пробовал так делать? Поделитесь результатом, пожалуйста
А можно закрывать такую пасту
А можно закрывать такую пасту под железные крышки и хранить в погребе?
В общем-то автор так и
В общем-то автор так и советует, как один из способов! В горячем виде закрыть крышками, залив сверху масло, и хранить в прохладном месте!
Как называется Ваш прибор?
Как называется Ваш прибор?
Подвешивала на ночь в
Подвешивала на ночь в наволочке, к утру масса прокисала.
А что это за приспособление
А что это за приспособление такое - для отделения мякоти?
Чтобы не выпаривать так долго
Чтобы не выпаривать так долго томатную массу в духовке или на плите, я после протирания через сито- дуршлаг сливаю эту массу в простую наволочку-мешочек и подвешиваю над емкостью, лишняя жидкость сама сливается (процеживается). А я в это время занята другими делами. я стараюсь делать это к вечеру, чтобы утром продолжить. Затем беру густую массу, довожу до кипения и все.
Как и всё гениальное
Как и всё гениальное ПРОСТО!!! Благодарю!!! Время сохраняется, не надо в жару 3 часа находиться со включенной духовкой.
Наволочка - хорошая идея))).
Наволочка - хорошая идея))).
Всё гениальное просто!!!
Всё гениальное просто!!!Спасибо, Танюша за твои чудесные и полезные рецепты!!!
Спасибо за добрые отзывы!
Спасибо за добрые отзывы!