Консервирование помидоров в собственном соку: 15 фото в рецепте

Многие любят помидоры в собственном соку, но не все хозяйки готовят такие помидорчики дома, считая, что это очень трудно. На самом деле, ничего трудного в этом рецепте консервирования помидоров собственном соку нет, главное - не полениться отделить кожицу и семечки от помидоров, чтобы томатная масса была нежнее. Но особо ленивые могут ничего не отделять, а сделать заливку с кожицей и семечками, тоже будет вкусно. Такие помидорчики прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для консервирования помидоров в собственном соку понадобится:

томаты в банки - 4 кг;

томаты для сока - 3 кг;

соль - 1 ст. л. на 1 литр сока;

сахар - 1 ч. л. на 1 литр сока (необязательно).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Помидоры перебрать и вымыть.

Шаг 2 из 13:

Более крупные и мягкие помидоры произвольно нарезать и сложить в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3 из 13:

Кастрюлю с помидорами поставить вариться на огонь, периодически мешая содержимое деревянной ложкой. Томатная масса будет вариться примерно 20-30 минут, пока помидоры не станут мягкими и готовыми к дальнейшей обработке.

Шаг 4 из 13:

Мелкие помидоры наколоть зубочисткой, чтобы при консервировании их кожица не потрескалась.

Шаг 5 из 13:

Теперь наполнить стеклянные банки помидорами. Банку всё время нужно встряхивать, чтобы помидоры плотнее укладывались.

Шаг 6 из 13:

Банки с помидорами залить кипятком и оставить на 20 минут.

Шаг 7 из 13:

За это время нужно успеть приготовить томатную заливку. Для этого нужно выключить томатную массу с проваренными помидорами.

Шаг 8 из 13:

С помощью специального приспособления или обычного сита пропустить небольшими партиями все проваренные помидоры, отделяя кожицу с семечками от помидорной мякоти.

Шаг 9 из 13:

Полученную помидорную мякоть сливать в отдельную емкость.

Шаг 10 из 13:

Когда вся помидорная масса будет обработана, то перелить в кастрюлю и довести ее до кипения. Добавить соль и сахар.

Количество соли и сахара желательно регулировать самим, так как их количество зависит от сорта помидоров, от содержания сахара в них. Если помидоры сладкие, то сахар может вообще не понадобиться, а если кислые - тогда его нужно взять в большем количестве, чем в рецепте.

Шаг 11 из 13:

Брать по одной банке, выливать из неё воду, наливать в нее горячий томатный сок, накрывать металлической крышкой для консервирования и закатывать специальной машинкой.