Рецепт кекса "Мазурка" с сухофруктами: 15 фото в рецепте

Кекс "Мазурка" с сухофруктами - это вкусная, полезная, сочная выпечка, которая понравится всей вашей семье. Приготовить кекс по этому рецепту очень просто, да и набор продуктов не замысловат. Такая выпечка, благодаря своему превосходному вкусу и аромату, станет украшением не только повседневного, но и праздничного чаепития. Испеките этот замечательный кекс "Мазурка" и, я уверена, вы станете возвращаться к этому рецепту снова и снова!

Ингредиенты

Для приготовления кекса "Мазурка" с сухофруктами потребуется:

сухофрукты (я взяла 100 г кураги, 100 г чернослива и 100 г изюма) - 300 г;

вода - 120 мл;

яйца - 3 шт.;

сахар - 130 г;

мука - 130 г (в тесто) + 1 ст. л. (для посыпки сухофруктов);

сметана - 2 ст. л.;

ванильный сахар - 1/2 пакетика;

сливочное масло - 100 г;

разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

соль - щепотка.

Для соуса:

сироп от варенья из черной смородины - 3 ст. л.;

сахарная пудра - 2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Для начала промоем сухофрукты.

Шаг 2 из 14:

Далее выкладываем их в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь и провариваем с момента закипания 3-5 минут на слабом огне. Выключаем огонь и оставляем сухофрукты в воде напитываться влагой - от этого кекс станет еще более сочным и мягким.

Шаг 3 из 14:

Далее готовим тесто, для этого в миску вбиваем яйца, вливаем растопленное до жидкого состояния не горячее сливочное масло, насыпаем сахар, соль и добавляем сметану.

Шаг 4 из 14:

Смешиваем все ингредиенты между собой до однородности при помощи миксера, венчика или ложки.

Шаг 5 из 14:

Добавляем в тесто разрыхлитель, ванильный сахар и муку.

Шаг 6 из 14:

Размешиваем все ингредиенты между собой. Тесто должно получиться тягучим, не сильно густым, по консистенции похожим на домашнюю сметану.

Шаг 7 из 14:

Сухофрукты, слив с них оставшуюся жидкость, нарезаем на кусочки произвольного размера.

Шаг 8 из 14:

Далее я поделюсь с вами одной хитростью. У многих хозяек получается, что сухофрукты из-за своей тяжести оседают на дно кекса, а не распределяются по всей выпечке равномерно, - чтобы этого избежать, надо посыпать влажные сухофрукты мукой (мука в процессе выпечки будет "хвататься" за тесто и поднимать за собой сухофрукты, не давая им оседать). Нарезанные на кусочки сухофрукты посыпать 1 столовой ложкой муки, слегка перемешать, обваливая их в муке со всех сторон.

Шаг 9 из 14:

Далее выкладываем сухофрукты в тесто и аккуратно перемешиваем.

Шаг 10 из 14:

Готовое тесто перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой.

Шаг 11 из 14:

Ставим кекс в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 45-50 минут. Проверяем готовность кекса лучинкой - при прокалывании готовой выпечки лучинка должна остаться сухой (без следа влажного теста).

Шаг 12 из 14:

Готовый кекс "Мазурка" достаем из духовки, отделяем от пергаментной бумаги и, пока он еще горячий, поливаем сиропом от варенья из черной смородины, смешанным с сахарной пудрой.