Кексы с апельсиновой цедрой: 18 фото в рецепте

Вкусные, нежные и очень ароматные кексы с апельсиновой цедрой станут прекрасным угощением к чаепитию. В тесто я решила добавить изюм, который сделал вкус выпечки ещё более интересным. Внутри кексы получаются влажными. Аромат апельсина и кислинка, присущая изюму, делают эту выпечку незабываемой. И обязательно покройте кексы апельсиновым соусом, который сделает кексики еще более вкусными, ароматными и сочными. Отличная выпечка к семейному чаепитию, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с апельсиновой цедрой потребуется:

Для теста :

яйца - 3 шт.;

сахар - 120 г;

сметана - 2 ст. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

масло сливочное - 80 г;

мука - 180 г;

цедра с 1 апельсина;

изюм - 80 г.

Для апельсинового соуса:

сок выжатый из 1/2 апельсина;

сахар - 4 ст. л.;

сливочное масло - 40 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

В глубокую миску разбиваем яйца, насыпаем сахар и с помощью вилки перемешиваем ингредиенты до однородности.

Шаг 2 из 17:

Добавляем в получившуюся смесь сметану и перемешиваем.

Шаг 3 из 17:

Сливочное масло нарезаем на кубики, растапливаем в микроволновой печи до жидкого состояния (в течение, примерно, 1,5 минут). Немного охлаждаем растопленное масло и выливаем в тесто.

Шаг 4 из 17:

Перемешиваем ингредиенты и добавляем разрыхлитель.

Шаг 5 из 17:

При помощи мелкой терки снимаем цедру с апельсины и выкладываем ее в тесто.

Шаг 6 из 17:

Изюм промываем и заливаем горячей водой на 5 минут для набухания, затем воду сливаем, а изюм обсушиваем при помощи бумажных салфеток и добавляем его в тесто. Все ингредиенты перемешиваем.

Шаг 7 из 17:

Далее добавляем в тесто муку и хорошо перемешиваем. У нас должно получиться жидковатое по консистенции тесто, похожее на сметану средней густоты.

Шаг 8 из 17:

Силиконовые формочки для кексов смазываем растительным маслом при помощи кулинарной кисти. Заполняем формочки тестом на 2/3. Ставим выпекаться наши кексы с апельсиновой цедрой в разогретую духовку.

Шаг 9 из 17:

Выпекаем кексы, примерно, 20-25 минут при температуре 180 градусов. В процессе выпечки кексы начнут подниматься и слегка растрескиваться сверху, что характерно для данного вида выпечки.

Шаг 10 из 17:

Пока пекутся наши кексики, приготовим апельсиновый соус. Для этого в алюминиевую кастрюльку выдавливаем сок из половины апельсина, добавляем сливочное масло и сахар, ставим кастрюльку на медленный огонь.

Шаг 11 из 17:

Доводим смесь до кипения при постоянном помешивании. Закипевший соус будет пузыриться, продолжаем помешивать и уваривать соус на медленном огне до загустения (примерно, 7-8 минут). Когда соус начнет тянуться за ложкой, выключаем огонь и даем соусу немного остыть.

Шаг 12 из 17:

Остывший соус загустеет и станет похож на помадку. На вкус он будет кисло-сладким и очень ароматным.

Шаг 13 из 17:

Достаем из духовки наши кексы и даем немного остыть (в течение минут 10).

Шаг 14 из 17:

Далее, не вынимая кексы из формочек, покрываем их апельсиновым соусом и даем пропитаться в течение 30-40 минут. По прошествии времени вынимаем кексы из формочек. Апельсиновый соус на кексах подсохнет и даст глянцевую шапочку.