Рецепт кексов с клубникой: 16 фото в рецепте

Вкусные, ароматные кексы с клубникой порадуют вашу семью и станут прекрасным угощением к чайному столу. Такая нежная выпечка понравится и взрослым, и детям. В сезон клубники обязательно попробуйте приготовить кексы по этому рецепту, я думаю, вы останетесь довольны.

Ингредиенты

Для приготовления кексов с клубникой вам потребуется:

Для теста:

масло сливочное - 60 г;

масло растительное - 1 ст. л.;

яйца - 3 шт.;

сахар - 120 г;

сметана - 3 ст. л.;

сода - 1 ч. л.;

уксус 9% - 1 ст. л.;

мука - 250 г.

Для начинки:

клубника - 150 г;

сахар - 100 г;

лимон - 1-2 дольки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

В миске растопим сливочное масло (я растапливая масло в микроволновой печи в течение 1 минуты), затем дадим ему остыть.

Шаг 2 из 15:

К остывшему растопленному сливочному маслу добавляем яйца и растительное масло.

Шаг 3 из 15:

Добавляем сахар и перемешиваем.

Шаг 4 из 15:

В миску выкладываем сметану и еще раз перемешиваем.

Шаг 5 из 15:

Добавляем соду, гашеную уксусом.

Шаг 6 из 15:

Насыпаем в миску муку, перемешиваем ложкой и тесто для кексов готово.

Шаг 7 из 15:

По консистенции готовое тесто должно быть не тугим, похожим на сметану, оно будет плавно стекать с ложки (как на фото).

Шаг 8 из 15:

Приготовим клубничную начинку для наших кексов. Для этого вымытую клубнику, очищенную от чашелистников, разрежем пополам, засыпем ее сахаром и подождем, пока клубника даст сок (на это уйдет, примерно, 1 час). Далее добавим к клубнике с сахаром дольку лимона. Ставим кастрюльку с клубникой на плиту и провариваем, помешивая, на небольшом огне, примерно, 15 минут с момента закипания, чтобы клубничный сироп слегка загустел. Выключаем огонь, даём остыть и наша клубничная начинка для кексов готова.

Шаг 9 из 15:

Подготовим силиконовые формочки, если вы будете выпекать кексы с бумажной подложкой, то выкладываем подложки в формочки, ничем не смазывая. Если же кексы планируете печь без подложек, то смажьте формочки растительным маслом.

Шаг 10 из 15:

В формочки наливаем тесто, заполняя формы на 2/3.

Шаг 11 из 15:

Половину ягод из клубничной начинки раскладываем по формочкам с тестом (оставшуюся начинку будем использовать в дальнейшем).

Шаг 12 из 15:

Ставим наши кексы с клубникой в разогретую духовку и выпекаем, примерно, 25 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 13 из 15:

Готовые кексики достаем из духовки, вынимаем из силиконовых формочек.

Шаг 14 из 15:

Поливаем сверху кексы оставшейся клубничной начинкой вместе с сиропом и оставляем на некоторое время (кексы впитают в себя ароматный клубничный сироп и станут пропитанными и очень вкусными).