Кекс на молоке и сметане: 15 фото в рецепте

Кекс, приготовленный по этому рецепту на молоке и сметане без добавления яиц, получается вкусным, в меру влажным. При желании в тесто можно добавить любые сухофрукты на ваш выбор (например, изюм, курагу, я добавила чернослив). Такая выпечка прекрасно подойдёт к чашке чая, кофе, ну а детки любят лакомиться таким кексом, запивая его тёплым молоком.

Ингредиенты

Для приготовления кекса на молоке и сметане потребуется:

молоко - 150 мл;

сметана жирностью 15-20% - 100 г;

сливочное масло - 100 г;

сода - 1 ч. л.;

уксус 9% - 1 ст. л.;

мука - 250 г (в тесто) + 1 ст. л. (в сухофрукты);

сахар - 150 г;

сухофрукты - 100 г.

Для помадки:

сахарная пудра - 3 ст. л.;

вода - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Заранее промыть сухофрукты (например, изюм, курагу, у меня - чернослив) под проточной водой, выложить в миску, залить полностью кипящей водой, оставить минут на 7, затем воду слить. Разложить сухофрукты обсушиваться на бумажном полотенце. Пока сухофрукты запариваются и обсушиваются, начинаем замешивать тесто. Для этого сливочное масло нужно нарезать на кусочки, растопить в микроволновке (или на плите) до жидкого состояния, дать немного остыть.

Шаг 2 из 14:

В миску с растопленным маслом добавить сахар, перемешать венчиком до однородности.

Шаг 3 из 14:

Влить молоко, снова перемешать до однородности.

Шаг 4 из 14:

Добавить сметану, перемешать столовой ложкой.

Шаг 5 из 14:

Затем соду погасить уксусом, добавить в миску, перемешать до однородности. Далее всыпать 150 грамм просеянной муки, перемешать столовой ложкой.

Шаг 6 из 14:

Тесто для кекса, замешанное на молоке и сметане без добавления яиц, по консистенции должно быть воздушным, похожим на сметану средней густоты, как на фото.

Шаг 7 из 14:

Если вы будете использовать крупные сухофрукты (например, курагу или чернослив), тогда после обсушивания их нужно нарезать на части.

Шаг 8 из 14:

Затем, для того чтобы сухофрукты под своим весом при выпечке не опускались на дно кекса, их нужно посыпать 1 столовой ложкой муки, перемешать. Мука покроет сухофрукты и будет "цепляться" за тесто, не давая им оседать.

Шаг 9 из 14:

В тесто для кекса, замешанное на молоке и сметане, добавить сухофрукты, перемешать, равномерно распределяя сухофрукты по всему тесту.

Шаг 10 из 14:

Форму для кекса застелить пергаментом.

Шаг 11 из 14:

На пергамент выложить тесто, разровнять его. Тесто должно заполнять форму примерно на 2/3 объёма.

Шаг 12 из 14:

Поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать кекс, замешанный на молоке и сметане, 45-50 минут. Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть кекс сверху сухой зубочисткой. Если зубочистка после прокалывания останется сухой, без следов теста, значит кекс готов и его можно вынимать из духовки.

Шаг 13 из 14:

Готовый кекс можно полить помадкой, для приготовления которой нужно смешать 3 столовых ложки сахарной пудры с 1 столовой ложкой кипячёной воды комнатной температуры. Покрыть кекс помадкой.