Предлагаю простой рецепт постного теста для вареников. Тесто замешивается за считанные минуты из самых доступных продуктов, получается приятным в работе, оно хорошо раскатывается, не рвётся. Вареники из этого теста получаются мягкими, нежными, начинка может быть, как сладкой (в этот раз у меня яблоки), так и несладкой. Такие вареники я готовлю не только в дни Поста, ведь из минимального количества продуктов получается наивкуснейшее блюдо, которое нравится всей семье!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Для замешивания постного теста для вареников нужно в достаточно объёмную миску влить тёплую воду, всыпать соль. В тёплую воду с солью всыпать грамм 200 просеянной муки, тщательно перемешать столовой ложкой.
Благодаря тёплой воде клейковина муки будет лучше набухать, что немаловажно в процессе замешивания теста, в состав которого не входят яйца, которые обычно отвечают за эластичность теста.
Шаг 2 из 10:
Частями добавляя оставшуюся просеянную муку, перемешивать тесто для вареников вначале ложкой. А когда перемешивать тесто ложкой станет сложно, начать вымешивать его руками, всыпая муку только по мере необходимости. Добавляя муку в процессе замеса теста, учитывайте, что тесто для вареников должно получиться мягким, нежным, не липнущим к рукам. Тесто нужно тщательно вымесить руками.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, главное - ориентируйтесь на структуру замешиваемого теста.
Шаг 3 из 10:
Поместить тесто в пакет и оставить на кухонном столе на 30 минут. По прошествии 30 минут нужно заняться начинкой для вареников. Начинка может быть как сладкой, так и несладкой. В этот раз я приготовила вареники с яблоками. Для этого яблоки (я беру обычно 3-4 средних яблока) нужно очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке в глубокую тарелку, удаляя семенную коробочку с семечками. К натёртым яблокам добавить сахар и корицу (я обычно добавляю 1 чайную ложку корицы). Сахар кладите по вкусу, если яблоки сладкие - волне будет достаточно 2 чайных ложек сахара, если же яблоки кисловаты - можно добавить 3 чайных ложки сахара (или по вашему вкусу). Перемешать начинку до однородности.
Заранее заниматься яблоками не советую, так как натёртые яблоки быстро темнеют.
Шаг 4 из 10:
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 2 миллиметров. Вырезать кружочки из теста диаметром примерно 10 сантиметров.
Шаг 5 из 10:
Выложить на одну половину каждого кружка из теста, отступив от краёв, примерно 1 чайную ложку с горкой начинки.
Шаг 6 из 10:
Накрыть сторону с начинкой чистой стороной кружка, тщательно скрепить края, формируя вареник. По краю вареника можно сделать декоративную косичку или скрепить края вилкой.
Шаг 7 из 10:
Постепенно сформировать все вареники из постного теста с начинкой. Вот такие заготовки вареников получились. Всего я слепила 30 вареников.
Шаг 8 из 10:
Воду для вареников довести до кипения. Опустить в кипящую воду вареники.
Шаг 9 из 10:
Как только вареники всплывут, варить их 5 минут. Затем достать вареники с помощью шумовки и переложить на тарелку.
Шаг 10 из 10:
Вареники, приготовленные из постного теста, замешанного по этому рецепту, получаются аппетитными, вкусными, нежными, мягкими. А уж использовать сладкую или несладкую начинку - решайте сами.
Приятного аппетита!
