Капкейки "Рафаэлло": 13 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (12)
Разделы (8)

2 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

Капкейки - это бисквитные кексы, покрытые сверху красивой шапочкой из крема. Вариаций этого десерта немало. В этот раз предлагаю испечь вкусные, ароматные кексы из бисквитно-кокосового теста, а затем наполнить их и украсить нежнейшим кремом из взбитых сливок и творожного сыра с добавлением миндаля. В результате у нас получатся наивкуснейшие капкейки "Рафаэлло". Этот порционный десерт можно подать и к семейному чаепитию, и к праздничному столу.

Ингредиенты

Для приготовления капкейков "Рафаэлло" потребуется:

Для теста:

яйцо - 3 шт.;

мука - 130 г;

сахар - 140 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

сливочное масло - 60 г;

молоко - 120 мл;

кокосовая стружка - 3 ст. л.

Для крема:

миндаль - 11-15 шт.;

творожный сыр - 200 г;

сахарная пудра - 50 г;

сливки жирностью 33-35% - 150 мл.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Количество порций: 6

Калорийность, белки, жиры, углеводы

336ккал

Калорийность

Белки

10%

5.7 г

Жиры

38%

21.5 г

Углеводы

52%

29.7 г

40%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Вашу суточную норму калорий с учётом веса, возраста, роста и физической активности можно

рассчитать в калькуляторе.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Прежде всего замесим тесто для капкейков, для этого в чаше миксера нужно соединить яйца и сахар, взбить миксером в течение 5 минут (до получения светлой и пышной массы).

Шаг 2 из 12:

Молоко подогреть в микроволновке (или на плите), добавить сливочное масло, тщательно перемешать, чтобы масло полностью растаяло. Негорячую однородную молочно-масляную смесь влить к взбитым яйцам, перемешать миксером. Затем добавить разрыхлитель и половину муки, перемешать лопаткой (или столовой ложкой). Всыпать оставшуюся муку, перемешать, добавить кокосовую стружку, снова перемешать до однородности.

Шаг 3 из 12:

Тесто получится воздушным, не очень густым.

Шаг 4 из 12:

Разложить тесто по формам, заполняя их на половину объёма (я разложила по 11 формочкам). Противень с формочками поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Я выпекала в порционных бумажных формочках, их, как и силиконовые, перед выкладыванием теста можно маслом не смазывать.

Шаг 5 из 12:

Выпекать кексы минут 35. Для того чтобы убедиться в готовности, проколите кекс сверху сухой деревянной зубочисткой, если зубочистка и после прокалывания останется сухой и чистой, значит выпечка готова.

Шаг 6 из 12:

Кексы достать из духовки, полностью остудить. Если выпекали не в порционных бумажных формочках, тогда после остывания выньте кексы из формочек, в которых они готовились. В середине каждого остывшего кекса сформировать углубление (я сделала углубление с помощью металлической насадки для крема).

Шаг 7 из 12:

Для приготовления крема нужно миксером взбить хорошо охлаждённые сливки вместе с сахарной пудрой до мягких пиков. Затем добавить творожный сыр, перемешать лопаткой до однородности. Крем получится очень нежным.

Шаг 8 из 12:

От общей массы крема отложить 60 грамм. В эти 60 грамм крема добавить миндаль, нарезанный ножом на мелкие кусочки, перемешать лопаткой и начинка для кексов готова. Оставшийся крем, в который мы не добавляли миндаль, выложить в кулинарный мешок с фигурной насадкой.

Шаг 9 из 12:

Отверстия, сделанные в кексах, наполнить кремом, смешанным с миндалем.

Шаг 10 из 12:

Взять кулинарный мешок, в который мы поместили крем без орехов, и отсадить этот крем на верхушку кексов в виде шапочки. В результате у нас получатся аппетитные, нежные капкейки "Рафаэлло".