Перловка с куриной печенью

3 оценки

комментариев

Из куриной печени можно приготовить немало блюд, ведь она обладает нежным вкусом и прекрасно сочетается с различными продуктами. Предлагаю к обеду или ужину приготовить перловку с куриной печенью. Блюдо получается вкусным, ароматным и, конечно, сытным. Нежная печёнка в сочетании с мягкой перловкой внесёт приятное разнообразие в повседневное меню!

Ингредиенты

Для приготовления перловки с куриной печенью потребуется:

перловая крупа - 1 стакан;

куриная печень - 400 г;

лук - 1 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

растительное масло - 2-3 ст. л.;

сметана (у меня - жирностью 15%) - 3 ст. л.;

соль, специи - по вкусу.

Объём стакана 250 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Перловую крупу всыпаем в глубокую ёмкость, заливаем холодной водой и оставляем так на 10-12 часов (я обычно заливаю перловку водой вечером и оставляю до утра). После замачивания крупу хорошо промываем, даём стечь лишней воде, а затем перекладываем перловку в кастрюлю с толстым дном. Заливаем 3 стаканами холодной воды, ставим на огонь. После закипания варим перловку на небольшом огне минут 25-30 минут (вода должна испариться, а крупа стать мягкой).

Шаг 2 из 12:

Пока варится перловка, займёмся обжариванием куриной печени с овощами. Для этого очищаем лук и нарезаем его на маленькие кубики.

Шаг 3 из 12:

Очищаем морковку и натираем её на крупной тёрке.

Шаг 4 из 12:

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем нарезанный лук, обжариваем его, периодически помешивая, до прозрачности (минуты 2-3) на среднем огне.

Шаг 5 из 12:

К обжаренному луку выкладываем натёртую морковку, перемешиваем, обжариваем овощи, иногда помешивая, минут 5 (морковь должна стать мягкой).

Шаг 6 из 12:

Заранее промываем куриную печёнку, удаляем прожилки. Крупные куски печени разрезаем на ломтики поменьше. Добавляем подготовленную куриную печень в сковороду с обжаренными овощами, перемешиваем.

Шаг 7 из 12:

Жарим куриную печень с овощами 7-8 минут (до готовности печёнки), периодически перемешиваем. В процессе обжаривания солим печёнку с морковью и луком, приправляем молотыми специями (я использовала универсальную приправу).

Для того чтобы проверить готовность печёнки, нужно разрезать кусочек куриной печени, если в разрезе будут отсутствовать примеси крови, значит печёнка готова. Если же в разрезе есть кровь, значит обжаривайте ещё 1-2 минуты. Но очень важно не пересушить куриную печень, чтобы она не стала сухой.